2023餐饮行业安全责任书,菁选3篇（完整文档）

餐饮行业的安全责任书1　　一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规、标准，配备食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度，严格执行餐饮服务岗位操作规范，牢固树立安全第一、诚信经营的理下面是小编为大家整理的2023餐饮行业安全责任书,菁选3篇（完整文档）,供大家参考。

餐饮行业的安全责任书1

　　一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规、标准，配备食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度，严格执行餐饮服务岗位操作规范，牢固树立安全第一、诚信经营的理念。

　　二、严格执行从业人员健康管理制度，定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训教育，监督从业人员保持良好的个人卫生。

　　三、保持餐饮服务加工经营场所内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。

　　四、严格落实餐饮服务食品采购索证索票规定，建立食品进货查验记录制度，不采购和使用标识不规范、来源不明的食品及食品添加剂，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质。

　　五、严格规范食品添加剂的保管和使用行为，落实食品添加剂“五专”(专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)管理制度，按照规定的品种、使用范围、用量使用并建立使用台帐。

　　六、如有自制火锅底料、自制饮料(包括调制和现榨)、自制调味料的，保证按要求向餐饮服务食品安全监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。

　　七、食品制作过程各环节操作规范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料。

　　八、严格落实餐(饮)具清洗、消毒及保洁制度，按照规范流程洗消餐(饮)具, 不使用未经消毒合格的餐饮具、工具和容器。

　　九、餐厅设置醒目的禁止吸烟禁语和标志，并配备专(兼)职人员对吸烟者进行劝阻。

　　十、自觉接受消费者、新闻媒体的监督，如实、主动回答消费者、媒体有关餐饮服务食品安全的咨询。如有违法行为，本单位愿承担由此带来的法律后果。

餐饮行业的安全责任书2

　　甲方责任：

　　1、根据宾馆制定的安全防范规章制度，建立各岗位安全责任制和安全操作规程，明确各岗位安全责任人，并严格检查督促部门各岗位执行安全防范的措施。在*时巡视中，发现问题及隐患，并及时提出整改要求。

　　2、抓好重点部位、要害部位安全防范打电话和落实和检查，并负责督促各点配合宾馆做好消防器材的添置和更换工作。

　　3、本着“谁主管，谁负责”的原则，配合宾馆全面开展综合治理，检查落实安全保卫工作。对发生安全责任事故的乙方和当事人，除按照赔偿规定落实赔偿责任外，还将视情况进行处罚，对安全工作有贡献的人员按照宾馆有关规定进行奖励。

　　4、经常性开展安全教育，遇会必讲。强化全宾馆安全意识，使安全工作深入人心，并将安全工作与其它各项工作同计划、同布置、同检查、同奖惩。

　　乙方责任：

　　1、要对本岗人员经常进行遵纪守法教育，督促本岗人员遵守宾馆安全制度，严格执行宾馆有关安全消防规定。

　　2、经常深入工作现场，检查各岗位安全设施情况，建立各岗位安全责任制和安全操作规程，明确各岗位安全责任人。

　　3、厨房、餐厅、仓库、酒吧等，主要当班人即为安全责任人，凡该厨房、餐厅、仓库、酒吧发生物资被盗、被窃、被撬、失火、食物中毒等事件，追究主要当班人责任，同时，各相关领导都应各究其责，按责任赔偿，直至追究刑事责任。

　　4、把好食品加工制作过程的卫生关，严格按《食品卫生法》的要求生熟分开，半成品和加工制作完毕不立即食用的要加罩加盖。不得加工腐烂、变质原料，餐具、厨具的清洗、消毒，严格按要求进行，防止食物中毒。

　　5、注意个人卫生，无关人员不得进入厨房，自觉接受店内外有关食物卫生人员的卫生检查。

　　6、注意看护就餐客人携带物品及存放情况，客人衣物存放要有专人管理，对形迹可疑的要留意观察，以防以外事件发生。

　　7、要对全部门人员经常进行遵纪守法教育，督促本部门人员遵守社会公德和宾馆安全制度，严格执行宾馆有关安全消防规定，协助有关部门进行案件和违法乱纪的调查处理。

　　8、厨房在炼油和炸、烤各种食品时，要坚守岗位，不得脱岗，油锅、烤箱内的温度不要过高，油锅内的油不要太满，操作时要仔细小心，发生火警、火灾，当班者负主要责任。

　　9、厨房锅灶必须保持清洁，排烟罩要定期檫洗，要经常检查设备管道有无漏气现象。灶具附近不得堆放可燃，易燃、易爆物品，注意发生问题。

　　10、在大型宴会或会议等人员众多的情况下，要保证出入口和疏散通道的畅通，并根据到会人数情况开启相应的通道门。

　　11、在宴会、会议和日常工作结束后，要检查餐厅内有无烟头等火灾隐患，指定专人关闭电源、锁好门窗。要经常检查设备管道有无漏气现象，确保无危险隐患。

　　12、熟悉本部门的消防器材布局，学会使用灭火器材和一般初起火灾的扑救知识。爱护本部门的消防设备和器材，并将落实到人头进行管理，不得人为动用和损坏，如有损坏，除损坏人赔偿外，责任人也应负相关责任，发现危及安全的隐患要及时整改，难以整改的要及时报告领导。

　　13、加强对办公室、办公桌、保险箱、文件橱和更衣柜的管理，经常检查办公室、办公桌、保险箱、文件橱和更衣柜锁的状况。正常损坏及时维修；非正常损坏及时上报、查找原因，办公室、文件橱、保险箱、更衣柜内不得存放大量现金和贵重物品。如若违反，一旦发生被窃被盗案件，除后果自负外，还需追究当事人的责任。

　　此责任书从签字之日起生效，甲、乙双方各执一份，如有违反，按照宾馆责任赔偿的有关规定执行。在甲、乙双方责任人没有变动的情况下长期有效。如有一方变动该责任书重签。

　　甲方责任人：

　　乙方责任人：

　　年 月 日

　　年 月 日

餐饮行业的安全责任书3

　　依据《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《城乡个体工户管理暂行条例》、《*关于加强食品等产品安全监督管理特别规定》的规定，甲、乙双方特签定本责任书。

　　一、乙方必须保证完善进货手续。进货渠道必须合法，必须从有正当经营手续且手续完备的经销商处进货。

　　二、食品经营户保证具有有效的卫生许可证，卫生管理制度健全，从业人员经过体检、培训，取得健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗。

　　三、销售的定型包装食品标志符合要求，无过期食品销售。

　　四、乙方经营的食品必须随时接受甲方的检查，如一旦查出不得上架或存在重大质量问题的食品，乙方必须立即下架停止销售并主动向甲方书面报告，服从甲方处理。对已将售出的不合格食品，乙方应及时告知消费者可以退回，并负责对消费者提出的索赔要求，进行合理妥善的解决。所退回的不合格食品应交甲方销毁处理。

　　五、乙方经营的食品必须符合保障人体健康和人身安全的国家标准、行业标准。

　　六、乙方不得销售以下食品：

　　（一）没有QS、食品检验合格证明的食品。

　　（二）没有中文标明的食品名称、生产厂名和厂址的食品。

　　（三）没有食品合格证明材料的食品。

　　（四）无厂名、厂址、生产日期、出厂日期、保质期的食品。

　　（五）过期、失效、变质食品。

　　（六）冒用他人厂名、厂址的食品。

　　（七）伪造或者冒用认证标志、名优标志等质量标志的食品。

　　（八）掺杂、掺假、以假充真、以次充好等不合格食品。

　　（九）注水、未经检疫合格、伪造检疫标记的畜禽食品。

　　（十）其它。

　　七、乙方在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品，一经发现，严肃处理，决不姑息迁就。

　　八、乙方不得销售来源不明、不合法、票证不齐全的食品，凡擅自进销者，出现问题一切后果由乙方承担。

　　九、甲方有权对乙方进行督促，责令限期改正或停业整顿，并依法，管理制度规定进行查处。

　　十、乙方不认真按本责任书履行义务，因销售不合格食品给师生造*身、财产损失的，必须承担相应的赔偿责任，并自觉接受甲方的检查处理，构成犯罪的，移送司法机关处理。

　　十一、本责任书一式二份，甲、乙双方各执一份，经双方签字后长期有效。

　　甲方：__________ 乙方：____________

　　日期：__________ 日期：___________

推荐访问:责任书 餐饮行业 菁选 餐饮行业安全责任书 菁选3篇 餐饮行业的安全责任书1 餐饮安全生产责任书 餐饮单位食品安全责任书 酒店餐饮安全责任书