乳糖是什么和营养功能3篇

乳糖是什么和营养功能1乳糖是哺乳动物乳汁中特有的一种双糖，乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖所构成。甜度是蔗糖的1/5，微甜。在牛乳中约含4%，人奶中含5%到7%。在食品工业中，用于作婴儿食品、糖果、下面是小编为大家整理的乳糖是什么和营养功能3篇,供大家参考。

乳糖是什么和营养功能1

乳糖是哺乳动物乳汁中特有的一种双糖，乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖所构成。甜度是蔗糖的1/5，微甜。在牛乳中约含4%，人奶中含5%到7%。在食品工业中，用于作婴儿食品、糖果、人造牛奶等;在医药工业中，用于药品的甜味剂和赋形剂。

乳糖，英文：lactose，二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。

为4-O-β-D- 吡喃半乳糖基-D- 葡萄糖一水合物。由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷键相连。

分子式C12H22O11 (Jmol 立体图)，摩尔质量342.3克。

有两种端基异构体：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相转化。α-乳糖很容易结合一分子结晶水。

味微甜，甜度是蔗糖的1/5。工业法从乳清中提取。在牛乳中含乳糖为4.6～4.7%，人乳中含乳糖为6～8%。

乳糖在食品工业中，用于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味剂。此外，还可作细菌培养基。

乳糖是儿童食用最好的糖类，而且儿童消化道内有充足的分解乳糖的乳糖酶，能很好的分解消化吸收利用乳糖。

推荐访问:乳糖 营养 功能 乳糖是什么和营养功能3篇 乳糖是什么和营养功能1 乳糖的功能是什么 乳糖是营养吗 乳糖的主要功能