自制鹌鹑笼10篇

时间：2022-09-02 18:10:07 来源：网友投稿

自制鹌鹑笼10篇自制鹌鹑笼　三月份食谱3月月1日日星期五星期五　早餐红枣粥什锦虾仁洋葱炒蛋南瓜饼红枣粥什锦虾仁洋葱炒蛋南瓜饼配料：红枣大米/虾仁黄瓜胡萝卜木耳/洋下面是小编为大家整理的自制鹌鹑笼10篇,供大家参考。

自制鹌鹑笼10篇

篇一：自制鹌鹑笼

月份食谱 3 月月 1 日日星期五星期五

　早餐红枣粥什锦虾仁洋葱炒蛋南瓜饼红枣粥什锦虾仁洋葱炒蛋南瓜饼配料：红枣大米/虾仁黄瓜胡萝卜木耳/洋葱彩椒鸡蛋青椒/南瓜面粉配料：红枣大米/虾仁黄瓜胡萝卜木耳/洋葱彩椒鸡蛋青椒/南瓜面粉

　腐竹焖肉酱香茄子珊瑚什锦白米饭油菜棒骨汤配料：腐竹胡萝卜五花肉/ 茄子西红柿青椒彩椒/鱼豆腐香菇黄瓜胡萝卜青豆/大米/油菜猪棒骨鸡蛋米/油菜猪棒骨鸡蛋

　苹果葡萄干桃汁苹果葡萄干桃汁两米粥松籽玉米海米西葫双色小馒头配料：大米小米/松籽玉米黄瓜胡萝卜/海米西葫/南瓜面白面配料：大米小米/松籽玉米黄瓜胡萝卜/海米西葫/南瓜面白面午餐腐竹焖肉酱香茄子珊瑚什锦白米饭油菜棒骨汤配料：腐竹胡萝卜五花肉/ 茄子西红柿青椒彩椒/鱼豆腐香菇黄瓜胡萝卜青豆/大午点晚餐两米粥松籽玉米海米西葫双色小馒头

　3 月月 4 日日星期一星期一

　早餐早餐：自制三明治

　芝麻红丝

　牛奶配料：切片面包

　金江火腿 /胡萝卜 /牛奶午餐：莲藕鸭块

　松籽玉米番茄炒蛋绿豆米饭香菜棒骨汤午餐配料：莲藕鸭块/松籽玉米黄瓜胡萝卜/西红柿鸡蛋青椒/绿豆大米/香菜猪棒骨鸡蛋午点丰水梨葡萄干红枣汁晚点：柳叶汤宫爆鸡丁家常豆腐双色发糕晚餐配料：绿叶菜挂面鸡蛋香菜/鸡肉黄瓜胡萝卜花生/木耳蒜苔洋葱豆腐/南瓜面紫米面果脯 3 月月 5 日日星期二星期二

　早餐早餐：红枣薏米粥火腿烩冬瓜耗油鸡蛋羹蜗牛卷配料：绿豆大米/虾仁胡萝卜青椒鸡蛋西葫青椒/豆角/面粉豆沙午餐：四喜丸子水煮肉片蔬菜小杂炒白米饭冬瓜粉丝汤午餐配料：

　精肉馅，馒头渣/油菜白菜精肉片豆芽菜火腿 /土豆木耳鲜蘑胡萝卜/大米冬瓜粉丝海米午点香蕉五香花生米蜂蜜汁晚点：玉米渣粥肉沫豆角太阳肉麻酱饼晚餐配料：配料：玉米渣/精肉沫豆角/精肉馅鸡蛋胡萝卜菠菜/麻酱面粉 3 月月 6 日日星期三星期三

　早餐早餐：五彩珍珠汤五香鹌鹑蛋腰果虾仁黄金豆沙包配料：鸡蛋西红柿面粉香菜/鹌鹑蛋/蒜蓉白菜/南瓜面豆沙午餐：可乐鸡翅

　蒜蓉娃娃菜

　鱼香茄条花生米饭油菜棒骨汤午餐配料：

　鸡翅/腰果虾仁黄瓜（笋）

　/茄子蒜苔木耳洋葱西红柿//花生大米/油菜猪棒骨午点圣女果

　猕猴桃果脯

　柳橙汁

　晚餐晚点：小米粥番茄玉米肉沫洋葱葱香卷配料：小米/西红柿玉米青豆木耳/精肉沫洋葱青椒彩椒/面粉葱花 3 月月 7 日日星期四星期四

　早餐早餐：银耳莲子粥

　三鲜蛋羹

　菜花炒肉

　豆沙佛手包配料：银耳莲子大米鸡蛋蒜苔胡萝卜虾仁木耳/精肉菜花/白面豆沙午餐：红烧鱼木须肉素烧豆角金银饭三鲜菌汤午餐配料：

　燕鱼/精肉洋葱蒜苔胡萝卜木耳鸡蛋/豆角大米小米/食用菌虾皮香菜午点苹果香蕉片山楂汁晚餐晚点：柳叶汤海米西葫肉丝什锦西葫营养饼配料：挂面绿叶菜鸡蛋虾皮/海米西葫/精肉丝胡萝卜青椒干豆片/西葫面粉 3 月月 8 日日星期五星期五

　早餐早餐：自制油茶面猪肝木耳清烩蛋黑芝麻驴打滚配料：面粉葡萄干花生/猪肝/木耳青豆胡萝卜黄瓜鸡蛋/黑芝麻

　面粉豆沙午餐：卤肉米饭炝炒三丝西红柿蛋花汤午餐配料：五花肉大米 /胡萝卜土豆青椒彩椒/西红柿鸡蛋香菜午点砂糖橘

　开心果

　银耳莲子汁晚点：玉米渣粥肉沫雪里蕻三色蒸饺晚餐配料：玉米渣 /精肉沫雪里红胡萝卜鸡蛋/精肉馅面粉南瓜紫米

　3 月月 11 日日星期一星期一

　早餐早餐：牛奶金江火腿糖醋卷心菜哈特面包配料：牛奶/金江火腿/卷心菜 /面包午餐：咖喱鸡块地三鲜蟹子腐竹提子米饭香菜棒骨汤午餐配料：

　咖喱粉鸡块/土豆茄子青椒彩椒西红柿/蟹子黄瓜腐竹胡萝卜/葡萄干大米/香菜猪棒骨虾皮午点香蕉京卷柳橙汁

　晚餐晚点：三宝润燥粥酱爆鸡丁五彩素什锦腐乳卷配料：红枣莲子银耳大米小米/黄瓜胡萝卜鸡肉/玉米青豆香菇胡萝卜/腐乳面粉 3 月月 12 日日星期二星期二

　早餐早餐：油菜面片汤海米烩二鲜酱小肘椒盐花卷配料：油菜面片虾皮鸡蛋/海米西葫菜花/小肘/椒盐面粉午餐：盐水大虾

　番茄炒蛋鸡汁豆腐丝白米饭紫菜蛋花汤午餐配料：

　大虾/鸡蛋西红柿青椒/白菜豆腐丝/大米/紫菜鸡蛋虾皮午点

　苹果波利海苔蜂蜜水晚餐晚点：紫米粥里脊爆双丝五光十色黄金卷双色发糕配料：

　紫米大米/里脊肉青椒土豆丝/大格扎胡萝卜丝豆芽菜木耳/紫米面南瓜果脯 3 月月 13 日日星期三星期三

　早餐早餐：绿豆粥糖醋什锦虾仁蒜蓉豆角豆沙包配料：绿豆大米/虾仁胡萝卜青椒鸡蛋西葫青椒/豆角/面粉豆沙午餐：海鲜炒饭芹菜土豆烧肉白菜豆腐汤午餐配料：鸡蛋鱿鱼虾仁胡萝卜蒜苔大米/芹菜土豆板肉/白菜豆腐虾皮海米午点甜橘

　菠萝干红枣汁晚餐晚点：大米绿豆粥肉沫洋葱蛋酱菜丝鸡蛋葱香营养卷配料：大米绿豆/精肉沫洋葱青椒彩椒/鸡蛋面酱西红柿白菜（黄瓜、胡萝卜）/鸡蛋葱花面粉 3 月月 14 日日星期四星期四

　早餐早餐：鲜豆浆糖醋三丁烧双鲜自制油炸饼配料：黄豆/土豆胡萝卜黄瓜（笋）/鸡蛋蒜黄胡萝卜韭菜/面粉午餐：土豆炖牛肉鱼香茄条缤纷蟹肉提子米饭油菜棒骨汤午餐配料：牛肉土豆/茄子蒜苔青椒西红柿木耳/蟹棒胡萝卜豆腐油菜/葡萄干大米/油菜猪棒骨午点香蕉奶片冰糖梨水晚点：肉丝炒饼五彩豆丁清水肉圆晚餐配料：精肉丝饼丝洋白菜/玉米土豆木耳胡萝卜黄瓜/精肉馅香菜粉丝 3 月月 15 日日星期五星期五

　早餐早餐：西红柿鸡蛋面片汤火腿芹菜酸甜甘蓝椒盐花卷配料：

　鸡蛋西红柿香菜面片/芹菜火腿/洋白菜紫甘蓝/椒盐花卷午餐：酱烧排骨熘两样炝炒三丝海苔米饭西红柿蛋花汤午餐配料：

　猪排骨/猪肝精肉片蒜台洋葱

　青椒彩椒胡萝卜/土豆丝胡萝卜青椒/海苔大米/西红柿鸡蛋香菜午点苹果

　杏肉果脯

　莲子水晚餐晚点：玉米渣粥五彩豆芽四喜蒸饺配料：玉米渣/榨菜胡萝卜鸡蛋青豆黄豆芽/精肉馅面粉 3 月月 18 日星期一日星期一

　早餐早餐：南方黑芝麻糊排骨肠芝麻红丝哈特蛋奶饼配料：南方黑芝麻糊 /施而得排骨肠/ 胡萝卜白芝麻/哈特蛋奶饼午餐：香菇鸡腿鱼香肉丝醋溜土豆丝红豆米饭紫菜蛋花汤配料：鸡腿香菇/精肉丝胡萝卜青椒蒜台洋葱木耳/土豆/红豆大米/紫菜鸡蛋香菜午餐午点午点：苹果

　葡萄干柳橙汁晚餐

　晚点：燕麦粥海鲜豆腐肉沫豆角小肉笼配料：燕麦大米/虾仁青豆木耳豆腐胡萝卜西葫/精肉沫豆角/精肉馅面粉 3 月月 19 日星期二日星期二

　早餐早餐：紫米粥西芹腊肉三鲜蛋羹南瓜饼配料：紫米大米/芹菜小蜜腊/鸡蛋木耳蒜台虾仁胡萝卜/南瓜面粉午餐：卤肉米饭地三鲜西红柿蛋花汤配料：板肉大米/土豆茄子青椒彩椒西红柿/西红柿鸡蛋香菜

　午餐

　午点沙糖桔香蕉片苹果汁晚餐晚点：红枣莲子粥太阳肉番茄炒蛋芝麻千层饼配料：红枣

　大米莲子/精肉馅胡萝卜鸡蛋菠菜/西红柿鸡蛋青椒/黑芝麻

　面粉 3 月月 20 日星期三日星期三

　早餐早餐：五彩珍珠汤醋烹西葫小可爱鸳鸯卷配料：鸡蛋西红柿面粉香菜/西葫/施而得玫瑰肠/豆沙面粉午餐：浇汁鱼珊瑚什锦西洋蛋芝麻米饭香菜棒骨汤午餐配料：燕鱼/鱼豆腐黄瓜胡萝卜青豆香菇 /西红柿鸡蛋洋白菜/黑芝麻大米/香菜猪棒骨午点丰水梨

　葡萄干

　蜂蜜水晚餐晚点：大米绿豆粥肉沫洋葱蛋酱菠菜鸡蛋葱香营养卷配料：大米绿豆/精肉沫洋葱青椒彩椒/鸡蛋面酱西红柿菠菜/鸡蛋葱花面粉 3 月月 21 日星期四日星期四

　早餐燕麦蔬果粥玉米虾仁

　海带红丝黄金果丁包配料：燕麦蔬菜水果大米/玉米黄瓜胡萝卜虾仁/海带丝

　胡萝卜/南瓜面水果粒红烧狮子头酱香茄子肉丝什锦花生米饭紫菜蛋花汤配料：精肉馅馒头渣/青椒彩椒茄子西红柿/精肉丝胡萝卜青椒干豆片/花生大米/紫菜鸡蛋虾皮午餐午点苹果京卷银耳莲子汤晚餐大拇指炒饭炝炒三丝什锦丸子汤配料：胡萝卜鸡蛋火腿黄瓜/土豆丝胡萝卜青椒/菠菜粉丝鱼丸鸡丸

　3 月月 22 日星期五日星期五

　早餐凤尾小馄饨五香鹌鹑蛋海米菜花四平花卷配料：精肉馅面粉/鹌鹑蛋/海米菜花/面粉

　腐竹焖肉宫爆鸡丁土豆豆角提子米饭三鲜菌汤配料：腐竹胡萝卜红烧肉/鸡肉黄瓜胡萝卜花生/土豆豆角/提子大米/食用菌虾皮香菜午餐午点香蕉海苔桃汁晚餐晚点：南瓜小米红枣粥肉沫雪里蕻四喜蒸饺配料：玉米渣/雪里蕻胡萝卜精肉沫青豆黄豆芽/精肉馅面粉 3 月月 25 日日星期一星期一

　早餐早餐：牛奶面包盐水火腿芝麻红丝配料：牛奶/哈特面包/盐水火腿/胡萝卜白芝麻午餐：酱烧排骨木须肉土豆炖豆角红枣米饭白菜豆腐汤午餐配料：

　猪排骨/胡萝卜精肉木耳鸡蛋洋葱/土豆豆角/红枣大米/白菜豆腐虾皮午点丰水梨

　葡萄干

　蜂蜜水晚点：红豆粥西芹肉片番茄炒蛋紫米枣糕晚餐配料：红豆大米/西芹精肉片/西红柿鸡蛋青椒/紫米面粉果脯 3 月月 26 日日星期二星期二

　早餐早餐：蔬菜粥咸鸭蛋什锦虾仁奶油小花卷

　配料：胡萝卜油菜大米/咸鸭蛋/黄瓜胡萝卜虾仁木耳/面粉奶粉午餐：大拇指炒饭

　蒜沫西葫

　西红柿蛋花汤午餐配料：胡萝卜鸡蛋黄瓜火腿/蒜沫西葫/西红柿鸡蛋香菜午点苹果京卷西米露晚餐晚点：棒骨龙须面鱼香鸡丝五彩豆丁刀切小馒头配料：猪棒骨挂面香菜/胡萝卜青椒洋葱精肉木耳蒜苔/胡萝卜黄瓜土豆玉米青豆/奶油面粉 3 月月 27 日日星期三星期三早餐早餐：八宝粥炸鸡柳烧双鲜南瓜饼配料：红枣葡萄干红豆绿豆花生大米小米/鸡柳/鸡蛋韭菜蒜黄胡萝卜/南瓜面粉午餐：番茄大虾京酱肉丝松籽玉米南瓜米饭紫菜蛋花汤午餐配料：

　番茄酱大虾/精肉丝黄瓜干豆片面酱/松籽玉米黄瓜胡萝卜/南瓜大米/紫菜鸡蛋虾皮午点香蕉

　琥珀杏仁

　红枣汁晚点：

　肉丝炒饼西芹蜜腊冬瓜粉丝肉圆汤晚餐配料：精肉丝洋白菜饼丝/西芹蜜蜡/冬瓜粉丝精肉馅 3 月月 28 日星期四日星期四

　早餐早餐：凤尾小馄饨五香鹌鹑蛋冬瓜粉丝椒盐花卷配料：精肉馅面粉香菜 /五香鹌鹑蛋/冬瓜粉丝海米/面粉椒盐午餐：红烧鸡腿地三鲜宫爆鸡丁芝麻米饭香菜蛋花汤午餐配料：

　鸡腿/土豆茄子青椒彩椒西红柿/鸡肉黄瓜胡萝卜花生/黑芝麻大米/香菜鸡蛋虾皮午点甜橙奶片冰糖梨水晚餐晚点：鸡丝油菜粥家常土豆片番茄鱼丸双色发糕配料：鸡丝油菜大米/青椒土豆精肉/番茄酱鱼丸/紫米面南瓜白面果脯 3 月月 29 日星期五日星期五

　早餐早餐：美味龙须面排骨肠酸甜甘蓝蜗牛卷配料：西红柿挂面鸡蛋挂面/排骨肠/洋白菜紫甘蓝/紫米面白面午餐：胡萝卜炖牛肉

　西洋蛋熘肝尖花生米饭三鲜菌汤午餐配料：胡萝卜牛肉 /西红柿鸡蛋洋白菜/猪肝精肉蒜苔洋葱胡萝卜/花生大米食用菌虾皮午点苹果波利海苔蜂蜜水晚点：两米粥珊瑚什锦彩椒炒花菜小肉笼晚餐配料：大米小米/鱼豆腐胡萝卜

　黄瓜香菇青豆/ /彩椒青椒菜花/面粉精肉馅

篇二：自制鹌鹑笼

一：

　小班《小手小脚》主题探索区域游戏案例时间目标预设材料准备指导建议游戏前期 1、能够运用小勺一勺一勺给小娃娃喂食。

　2、鼓励孩子小心喂，尽量不把食物洒落。

　体验喂食成功的乐趣。

　3、锻炼孩子的手部精细动作，同时培养孩子的坚持性。

　 1、喂娃娃：

　准备 5-6 个雪碧或可乐的大瓶，在瓶子中间挖出一个大嘴巴的形状，用各种彩色纸装饰娃娃的嘴巴、眼睛、头发等。

　2、准备各种食物材料，如白果、红豆、绿豆、黄豆等。

　3、准备勺子 5-6 把。

　1、引导孩子一手平抱着娃娃，让娃娃的大嘴朝上面，一手拿着勺子喂食娃娃，学习正确的抱娃娃方式。

　2、建议孩子们在喂食过程中慢慢地喂食，一小勺一小勺的喂食，娃娃的嘴小吞不下太多的食物。

　3、建议孩子不要给娃娃喂食过多的食物，娃娃肚子小装不下太多的食物。

　游戏中期 1、学习利用小雪花片插塑各种形状。

　2、学习运用彩色鱼鳞片插鱼鳞。

　3、学习利用一根绳子串联彩色的小珠子。

　1、雪花片：

　准备各色的小雪花片，大小差不多在直径 15 厘米。

　2、插鱼鳞：

　用塑料纸制作大小不同的鱼，在塑料纸背后贴上一层硬纸板，在鱼的身上开好课插进鱼鳞片的洞；用硬质的东西做成大小不同的彩色鱼鳞片。

　3、串珠子：

　一根长线，材质可是丝带、鞋带等比较粗的线，在线的一头用胶带卷成硬的小棒，在准备各色各形状的彩色珠子。

　1、指导幼儿运用小雪花片插塑出各种形状，锻炼孩子的手指精细活动。

　2、引导幼儿观察鱼的大小和鱼身上的洞洞，知道鱼和洞洞有大小之分，鱼鳞也有大小之分，能够有目的选择大小鱼鳞进行插塑。

　3、寻找出线的秘密，知道运用贴胶带的一头进行串珠珠，锻炼孩子的手指精细活动。

　游戏后期 1、能够根据颜色进行插塑。

　2、学习运用形状不同的珠子进行有规律的串联。

　3、感受串好的项链和手链的美感。

　1、各色插塑小雪花片。

　2、插鱼鳞用的鱼鳞与鱼。

　3、串珠子用的线与各色和形状的珠子。

　4、制作好的项链与手链。

　1、在幼儿学会插鱼鳞的基础上引导幼儿发现鱼与鱼鳞的不同颜色，知道鱼与身上的鱼鳞片应是同种颜色，并根据颜色进行插塑。

　2、建立幼儿利用同种颜色的小雪花片进行插塑形状。

　3、引导幼儿观察项链和手链，发现有规律的串联出的项链与手链很美观，并学习有规律的利用形状进行串联项链和手链。

　表二：

　中班《奇妙的蛋》主题区域游戏方案区域游戏名称娃娃家 (调整) 材料准备指导建议 1 利用家长收集的大的箱子和圆形饼干盒制作一些新的家用电器和用具，如：微波炉，吃火锅的锅子及汤勺，蒸笼架等。

　更新或替换一些比较旧的用品。

　1、根据《奇妙的蛋》的主题目标，继续沿用娃娃家的玩法。

　2、在游戏中新增的用品，是为了更好的与本主题互动所提供的，如吃火锅用具的提供就让超市中的蛋饺、鹌鹑蛋有了销路，蒸笼架的提供可以让幼儿进行炖蛋。

　3、请家长向孩子介绍一些有关蛋的菜肴，游戏时鼓励孩子根据自己需要尝试烧一些与蛋相关的菜。

　乐购超市 (调整) 1、根据游戏需要设计的购物发票：

　商品金额合计第 1 件

　第 2 件

　第 3 件

　 2、数字图章 0-9，红色印泥， “收银处”的指示牌，铅笔。

　 1、引导幼儿能根据商品条形码上的标价正确的开发票：

　可根据孩子的能力用自己喜欢的符号标记记录金额（发票的作用一是限制客人购买物品的数量，二是发展孩子的数数计数等数学能力），然后主动到收银处付款，而收银处的工作人员能正确地点数出总价，并盖上正确地数字。

　在幼儿学习书写数字后，可以让幼儿在”合计”一栏中直接用数字表示。

　2、在游戏中，可以与蛋制品加工厂进行整合互动，请加工厂的生产、包装各类蛋制品。3、在游戏后期，建议幼儿可以根据超市中蛋制品的销售情况，灵活地填写“订货单”有针对性地请加工厂加工食品。

　例：

　蛋饺卖销量好就可以多订蛋饺，蛋卷没人买，可以暂时要求不用送货。

　角色游戏区大剧院 (调整) 1、增设大的背景：

　一片草地，草窝等场景图 2、替换大剧院中部分头饰，投放新的头饰：

　鸡妈妈，鹅妈妈，鸟妈妈等。

　3、音乐：

　《小小蛋儿把门开》，《鸭宝贝》等在主题中新学的歌曲。

　4、利用孩子带来的鸭蛋、鹅蛋，用水彩笔在蛋上作画，变成走秀的道具。

　1、建议在《鸭宝贝》、《蛇偷吃了谁的蛋》等活动组织后增设鸡妈妈，鹅妈妈，鸟妈妈等动物的头饰。

　2、“大剧院” 继续采取购票入场，根据票上的号码对号入座。

　3、表演将以歌舞（一人或多人演唱其他孩子伴舞或多人一起演唱等形式）

　和分角色讲故事的节目形式交替展开，教师可以帮助孩子编排一些简单的舞蹈动作。

　4、建议在《彩色的蛋》活动组织后，在表演节目中加入“时装蛋秀”，让幼儿拿着彩色的蛋进行走秀表演，进一步丰富大剧院的表演形式。

　5、随着主题的深入，还要继续投放新的头饰，为新故事的表演服务；同时及时地增加

　学过的歌曲。

　银行（调整）

　1、存折（学号，存折后面有磁条，货币面额的标记）

　2、利用家长收集的月饼盒子制作的电脑，并在电脑键盘的上方划一条用于刷卡的槽；用肯德基的盒子制作输密码的机器。

　3、一元，二元及五元面额的人民币。

　4、利用清风餐巾纸盒制作的指示牌“一号窗口”、“二号窗口” 在反面写上“暂停服务” 的字样 1、请家长事先带孩子去银行，帮助孩子丰富经验：

　在柜台取钱时，工作人员要进行刷卡操作，客人要进行输密码的操作。

　2、在取钱时，由于增加了步骤，会降低取钱的速度，不妨设立两个取钱的窗口，来加快游戏开始初取钱速度。

　如果取钱的人少了， 2 个工作人员可以商量，一个工作人员把窗口牌翻成“暂停服务” 就能出去休息一会。

　蛋糕房（新设）

　1、用大箱子制作存放蛋糕的橱柜，烤箱，收银处的电脑。

　存放蛋糕的橱柜一面切割掉并用透明胶带封住，平行的一面做成可开、关的橱门。

　2、与幼儿一起制作的各类蛋糕的券，上面有蛋糕的图片及价格。

　3、与幼儿一起商定的每种蛋糕的价格表4、托盘，夹子，胶水和棉签 5、请幼儿收集的长发、好利来等装蛋糕的盒子。

　6、烘烤蛋糕的时间表，表上显示各类蛋糕烘烤的时间及火候（大火、中火、小火）

　7、利用打花器制作的各种颜色的图片（如蝴蝶、星星，花等）

　9、 3 厘米左右长的彩色吸管 8、教师设计的订货单 9、内层用泡沫板，表层用塑封的圆形白纸制作的单层（大和小）、双层的鲜奶蛋糕。

　10、蓝色，红色，黑色的白板笔（蓝莓酱、草莓酱，巧克力酱）

　11、彩纸制作的裱蛋糕的装饰物，上有“生日快乐”， “合家欢乐” 的字样。

　1、在游戏的前期利用制作好的蛋糕进行买卖，让幼儿熟悉购买的流程。

　在游戏的后期，加入“订单”，根据单子上的选项：

　式样，果酱，用途，价格，在询问客人后正确填写，并请蛋糕师傅根据订单进行制作。

　2、根据孩子的能力特点（孩子还没有加减的能力）：

　建议在游戏时鼓励孩子每次只买一种蛋糕或买蛋糕加奶茶的组合，这样以便收银处的工作人员收取钱款。

　3、制作的蛋糕样品目录里可渗透数学知识ABAB中的排序：AABBAABB 等。

　4、与加工厂进行整合互动：

　在游戏前期提或ABBABB或供半成品的蛋糕，让加工厂为蛋糕进行上色，游戏后期加工厂根据 “订货单” 上物品对应的数量，进行加工制作。

　美工游戏区蛋制品加工厂（新设）

　1、用餐巾纸泡在稀释的白胶水中，然后放在方形、圆形的饼干盒子中，晒干做成蛋糕。

　2、提供一些黄色的圆形纸做蛋饺皮、用报纸做蛋饺的馅或揉搓成鹌鹑蛋 3、订货单 4、利用收集的牛奶盒子做成卷蛋卷的机器，把盒子盖分成两部分，并用硬纸板卷成的棒安装在机器当把手。

　5、提供用硬纸板卷成的小棒，辅助幼儿1、游戏前期为超市制作蛋饺、鹌鹑蛋，蛋卷等食品，并能根据盒子上的数量标记进行包装。

　2、随着游戏的进行，为制作好的半成品的蛋糕用水彩涂色，丰富蛋糕房的蛋糕、面包的种类，同时为蛋糕房制作一些蛋糕裱花用的装饰物。

　3、与养殖场进行互动，把养殖场的工作人员送来的蛋装到收集的盒子中，然后进行包装后送往超市销售。

　卷蛋卷。

　6、幼儿收集的装蛋的纸盒子 4、在游戏后期与蛋糕房，超市通过订货单进行一个整合互动。

　加工厂根据超市和蛋糕房的实际需求加工产品。

　益智游戏区蛋蛋游乐园 (新设) 详见案例详见案例建构区养殖场（调整）

　1、大的木头积木 2、幼儿收集的各种下蛋动物的绒毛玩具。

　3、提供一些可一分为二的塑料蛋 4、篮子 1、在开展集体活动《养鸡乐》，让幼儿了解如何饲养母鸡，蛋是如何生产出来的之后进行调整。

　2、鼓励幼儿搭建鸡，鸭，鹅的房子，并把孩子带来的动物的绒毛玩具放在房子中，还要细心的照料小动物：

　可以去超市买饲料给小动物吃等。

　建议早班的孩子搭建房子，把同一种类的家禽、蛋放在同一个房子中。

　晚班的孩子可以去买点饲料喂小动物们。

　同时，能与加工厂有个互动，把蛋装到篮子里送到加工去包装，之后送往超市销售。

　表三：

　中班《神奇的蛋》主题区域游戏亲子活动建议阶段相关经验积累相关材料收集 1、请家长带着孩子去银行柜台存、取一次钱。让孩子了解取钱的一些流程：

　如输密码，工作人员要刷卡等步骤, 观察下输入密码的机器。请家长与孩子一起完成一幅存折取钱的流程图。

　2、有条件与孩子一起制作一次卤蛋，让孩子了解小卤蛋的制作过程，或利用其他方式照片向孩子介绍卤蛋的制作方法。

　动员个别孩子把烧好的卤蛋带来在活动《小卤蛋》中供孩子观察、品尝。

　前期 3、请家长与孩子一起找找会下蛋动物 1、如果条件允许，可以把这些动物的图片打印出来，张贴在班级的主题墙上。

　2、家长与孩子一起完成亲子活动单“谁会下蛋”。

　1、参观一次蛋糕店，了解制作鲜奶蛋糕的过程，观察蛋糕师傅在做蛋糕时穿的服饰。

　蛋糕师傅穿的白衣服，带的口罩和帽子。

　2、请家长利用多种渠道，如：

　上网查找图片、资料，参观的当地的农家乐等，向幼儿介绍养鸡（鸭、鹅）

　场的相关知识 1、通过网络查找养鸡（鸭、鹅）

　场的图片，张贴在养殖场内用于环境的布置和知识的宣传。

　2、参观农家乐时，拍摄的照片、录像。

　3、和孩子一起想一想，找一找，一些吃蛋的习俗。

　和孩子一起完成亲子活动单《吃蛋的日子》。

　中期 4、请爸爸、妈妈在烧制有蛋的菜时，与孩子一起打破蛋壳，让孩子观察一下蛋里的秘密。请爸爸、妈妈把蛋壳清洗后晒干带来，供活动《蛋壳画》使用。

　1、请家长在家多为孩子做一些蛋制品的菜肴，并简单向孩子介绍下制作的方法。

　请爸爸、妈妈制作菜谱，以图文结合的方式简单记录菜肴制作的步骤。

　2、请家长带孩子去超市时，与孩子一起寻找超市中的蛋制品。

　购买 1-2 种食品中有蛋有蛋的食物，在活动《好吃的蛋》中与同伴分享。

　后期 3、家长与孩子可以一起玩玩蛋蛋游乐园中的三种游戏，请家长计时，让孩子在规定的时间内夹完一定数量的玻璃弹珠或完成一幅简单的拼图。

　1、玻璃弹珠 2、母鸡、小蛇等下蛋动物的图片，然后自制拼图。

篇三：自制鹌鹑笼

1999第 10期一古 1 务中国饲料 f； I 3一胡萝 I、素对蛋用鹌鹑产蛋性能的影响廊坊市农业学校张玉海周卓珍王三立何凤宰河北省饲料工业协会张玉荣L／篌玉漂在日粮中添加一定浓度的口一胡萝素，可使蛋鸡、蛋鸭的产蛋率明显提高。为了探讨在专业户饲养条件下，8一胡萝 h素对鹌鹑产蛋性能的影响，我们进行了以下试验。

　1 材料与方法 1 1 分组 lO月龄产蛋鹌鹑中选择 800只作为试验对象．随机分为 4组。试验设计见表 1。试验所用口一胡萝 h素纯度为 1％，载体主要为麦芽糊精。

　裹 1 试验设计倜瓣名称玉米鱼粉豆饼麸皮骨粉菜籽饼石粉所占比例 51 13 25 2 1 3 5 1．3 饲养管理为使各组试验条件一致，所有参试鹌鹑均用 4层笼(自制)饲养，每层 200只．每层 5O只。4个笼靠墙排成一列。各组料槽、水槽独立，人工给料给水，日喂料 2次，饮水不限。每两天配制一次日粮。其他管理按常规。

　1．4 试验期与检测项目预饲期从 4月 15日开始，到 4月 21日结束。正式试验时间从 4月 22 日开始到 5月 21日结柬．试验时间为 30 d 从预试期开始每天记录各组产蛋量、蛋重以及死淘数。

　2 ]鲔果 2．1 试验期内各组鹄鹑的产蛋性能见表 3 衰 3 各组稿鹑产叠性能由表 3可以看到，凡是在日粮中添加口一胡萝 7 素的各组鹌鹑的产蛋率均比对照组高，试验 I、 Ⅱ、Ⅲ组分别比对照组(IV组 )高 1 85、6 33和 7． 98个百分点。

　2．2 在鹌鹑日粮中添加口一胡萝素．可提高其产蛋率：这与对蛋鸡、蛋鸭的试验结果趋同。

　3 讨论 3．1 本试验只设了 3个 8一胡萝素添加水平，添加量以 30 kg较好。

　3．2 在试验期内，由于大群鹌鹑发生轻微呼吸道疾病，所以对整群鹌鹑连续投药 3 d，使该病得到控制。这是否会对试验结果产生影响，尚需进一步研究。

　(参考文献略) [通讯地址：河北省廊坊市金光大道 43号．邮编：102800] ·广告 ·

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篇四：自制鹌鹑笼

店的“风生水起”幼儿教学案例故事观察小吃店的“风生水起”幼儿教学案例故事观察

　小吃店的“风生水起”幼儿教学案例故事观察

　班级“小吃店”这个角色区一直以来都受到幼儿的欢迎，但时间一长，重复的游戏材料、游戏生活经验的不足，没有发展，也没有兴趣，给幼儿带来了一些游戏上的困惑，一定程度阻碍了孩子的发展需求。教师通过对“小吃店”游戏的适时介入，游戏材料的调整，通过经验的交流与分享，提升幼儿游戏经验，让幼儿在角色区中玩的更加投入，更加有兴致。

　实录一：

　观察内容逾：小吃店中幼儿的活动情况汹

　观察对象：张毅泽、孙健宸姬、张晓冉观察时间：上午 7 阜：45——9：00 观察地载点：小吃店案例描述：

　短游戏时间到了，大家都根据瑚选好的角色开始分散游戏。

　材没多久，小吃店的店员张晓听冉就来找我：“张老师，我仓们的小吃店从开张到现在就砚一直都没有顾客，你来做客晨吧。”我朝着他指的方向看拂去，的确，小吃店的生意冷低冷清清，只有老板张毅泽一霹个人在那里整理着馄饨、小酥笼包。还时

　不时地朝理发店悔观望，一副漫不经心的样子绽。

　正在这时，孙健宸刚剩巧从超市下班回家。我灵机系一动邀请了孙健宸和我一起膛去吃点小吃。对于我和顾客柱的光临，老板张毅泽表现得惶异常地高兴，热情的招待我后们。机灵的孙健宸倒真是厉益害，竟然提出要吃货架上没裕有的“牛肉丸”，在一旁观期望的我心想：小吃店的店员逛这回可是要被难倒了。但是蛙没想到是一旁的晓冉不慌不诽忙地从鹌鹑蛋的罗筐里挑出盂了几个蛋，只见她用一根小拉棒迅速的串成一串，递给了随孙健宸说：“这个牛肉丸 1 冲 0 块钱一串”，满脸一副得渗意洋洋的表情。

　看见小华店又热闹起来了，我决定先药行撤退，留孙健宸在那继续葵用餐。但是万万没想到是我弛刚离开不久，小家伙也借口拌 “溜之大吉”了，而且理由渺还非常的充分，那就是超市冶生意很忙，老板打电话来让味他回去帮忙呢!

　拿着刚兄刚串好的牛肉丸，老板张毅心泽嘟囔着小嘴一脸的不开心哆，憋闷了一会儿，张毅泽终嗜于说:“老师我们也不想玩洁小吃店了。” 分析：

　从常今天的场景表现看确实和上挣几周小吃店红火的生意形成俏鲜明的对比，因此联系孩子婚们的生活经验，老师和同伴寝介入游戏拓展情节，在一开剩始也确实取得了一定的成效慕。可是“顾客故意找借口离矢开”的小插曲,让我们的老蔓板终于

　决定放弃游戏!难道星 “小吃店”游戏无法产生有昆价值的、新的生成点了吗？设难道小吃店的游戏真的走到肢终点了吗？我开始寻找形成法目前这种游戏现状的缘由。

　拯

　时间一长，幼儿对类似怎的游戏流程就显的司空见惯涣、熟视无睹了，转而投向那御些更加灵活多变的游戏主题幽。

　其余各角色区的玩具蹋、材料都具有一定的层次性托，小吃店游戏材料投放的初还期，老师考虑孩子可能缺乏秘相关的游戏经验，因此提供隅许多漂亮的自制食品：如小婿笼包、馄饨、饺子、荷包蛋涅等希望能激发幼儿的游戏兴檄趣。但时间一长，这些现成闸的材料导致了幼儿重复游戏椰，没有发展，也没有兴趣一里定程度阻碍了孩子的发展需臻求。

　老板王宇翔比较的蘸内向和腼腆，因此其担任老云板，本身就缺乏了一些解决啪问题的能力和主动性，因此芍游戏情节没有能够得到拓展庭。

　游戏的情节得到拓展佑时，老板曾经一度的开心，演甚至主动地开动脑筋寻找替衍代物解决游戏中的问题。

篇五：自制鹌鹑笼

传染性疫病(18 种)

　鹌鹑传染性疫病（18 种）

　鹌鹑常见疾病有传染病(新城疫、马立克病、传染性支气管炎、溃疡性肠炎、慢性呼吸道病、鹌鹑痘、鹑白痢、伤寒、鹑巴氏杆菌病、大肠杆菌病、葡萄球菌病、曲霉菌病、白喉病、传染性鼻炎、传染性法氏囊病、绿脓杆菌病、禽流感) ，寄生虫病(球虫病、隐孢子虫病、羽虱、石灰脚病) ，营养代谢性疾病(维生素 A 缺乏病，维生素 B1、 B2、 B3 以及维生素 D、 E 缺乏症) ，普通病(胃肠炎、脱肛) 等。

　1 ．新城疫新城疫又称亚洲鸡瘟，是一种烈性传染病，主要侵害鸡、火鸡、鹌鹑和雏鸡等，常给生产造成很大的经济损失。

　新城疫是由新城疫病毒引起的这种病毒可通过空气、昆虫、人员和伺料，经呼吸道和消化道感染鹑体，迅速传播。

　不同日龄的鹌鹑均可发病，死亡率高达 50 ％。

　随着日龄的增加，机体对该病的抵抗力增强，发病率降低，死亡率在 10 ％左右。

　[临床症状] 病鹑食欲减退，精神不振，缩头呆卧。

　产蛋率下降，蛋壳颜色变白，软壳蛋增多，拉绿色或白色稀便。

　成年鹌鹑出现扭头、歪颈、转圈、瘫痪、观星、张口伸颈等神经症状。

　有时会出现不明症状的突然死亡，死亡率高，但成活的鹌鹑大群精神状态不错。

　雏鹑头向后背，或偏瘫，呼吸声音异常。

　一般 2 一 6 天死亡，慢性的可存活 10-30天，也有的个体能存活更长时间。

　[剖检变化]腺胃乳头及粘膜出血，心肌、心脏脂肪出血，盲肠扁桃体出血，肠扁桃体出血，小肠有斑状和枣核样坏死灶。

　「防治］本病无特效治疗药物，中草药对慢性病有一定的疗效。

　新城疫可用抗新城疫高免血清肌肉注射，每只 0 .

　5 一 1 毫升；也可用抗新城疫高免蛋黄，每只 1 毫升，有很好的治疗效果。

　用抗新城疫高免血清和高免蛋黄治愈的鹌鹑，第 7 天用新城疫 IV 系饮水或滴鼻、点眼。

　另外，一种有效的方法是用 Lasota 苗，或克隆 30 ，或新城疫 IV 系紧急预防接种。

　预防本病最好的方法就是按照防疫程序进行预防接种，并搞好环境控制和饲养管理。

　5 一 7 日龄用 1 月 Lasota 苗，或新城疫 IV 系，或克隆 30 ，或新城疫 II 系滴鼻、点眼；

　28 一 30 日龄重复免疫 1 次，同时用复合强化新城疫和传染性支气管炎二联油苗胸部肌肉注射 0 .

　5 毫升／只。

　190 一 210 日龄再用 Lasota VH120 28/86 2 倍量饮水，复合强化新城疫和传染性支气管炎二联油苗接种 1 次。

　2 ．马立克病马立克病是马立克病毒引起的一种慢性、消耗性、以肿瘤为特征的危害性很大的传染病。

　该病毒通过羽毛传播，也可通过接触传染和饲料传播。

　鹑场一旦发生此病很难根除。

　病鹑发病 5 个月后排毒，

　70 日龄以后才表现症状。

　[临床症状] 病鹑呆立缩头闭眼，食欲不振，消瘦，特别是胸肌消耗的只剩皮包骨头。瘫痪、劈叉，皮肤毛囊肿瘤，拉黄绿色粪便，连续不断地零星死亡。

　[剖检变化] 肌肉、内脏、皮肤广泛性肿瘤。

　肝、卑肿大，表面有大小不等的白色肿瘤。

　心脏肌肉有大小不等白色肿瘤。

　肾脏肿大，严重者全部呈肿瘤。

　卵巢似菜花样肿瘤。肠道、肠系膜、胰、腺胃、肌胃等肿瘤病变明显，手摸变硬，肠道有时有菜花样肿瘤形成梗阻。

　坐骨神经水肿出血。

　[防治]幼鹑出壳后 24 小时内注射液氮苗 CV1988 ，每只雏鹑皮下注射 0. 2 毫升。

　注射马立克疫苗对鹌鹑有较高的保护率，但不能保护 100%的鹌鹑不发病。

　幼鹑对本病易感。

　出壳后即使接种了马立克疫苗，但 20 日龄以内如果有马立克病的野毒感染则发病率还很高。

　因此加强育雏前、育雏期的消毒和隔离非常重要，也是预防本病发生的关键所在。

　3 . 传染性支气管炎鹌鹑支气管炎是由一种禽腺病毒引起的急性、高度传染性呼吸道疾病。

　该病常发生在雏鹑阶段，

　1 月龄以内的最易感，常突然发病，传播速度快，发病率达 100 % ，病死率可超过 50 ％。

　雏鹑发病，成年后产蛋量会降低 30 ％左右。

　〔临床症状〕

　病鹑张口伸颈，呼吸困难，甩头发出怪叫，咳嗽打喷嚏，结膜炎，流泪，有神经症状。

　个别鹌鹑突然甩翅挣扎死亡。

　〔剖检变化〕

　鸣管处有干酪样栓塞物堵塞或黏液堵塞，气囊浑浊。

　眼结膜发炎，角膜雾状。

　鼻窦和眶上窦充血。

　成年鹌鹑剖检可见气管下 l / 3 处有出血，鸣管、支气管出血，内有分泌物。

　卵巢发育正常，输卵管囊肿或发育不良，无产蛋能力。

　〔防治〕主要是接种疫苗。

　接种新城疫疫苗时，同时接种传染性支气管炎疫苗。

　7 日龄接种 H120 疫苗。

　28 一 30 日龄接种 H120 疫苗，同时用新城疫和传染性支气管炎油苗肌肉注射，每只 0 .

　5 毫升。

　本病用中草药煎服或拌料有定的疗效，一般 3 一 5 大可以得到控制。

　日前尚无特效药物治疗。

　使用中药时，辅以青霉素 5000 单位／只和链霉素 3000 单位／只饮水，每天 2 次，或者用红霉素、强力霉素、高力米先饮水，以防继发感染。

　4 ．慢性呼吸道病慢性呼吸道病是由败血性支原体引起的传染病，带菌鹌鹑是主要的传染源。

　饲养管理条件差、通风不良、湿度大．

　饲养密度大、卫生条件差等是诱发该病的重要原因。

　[临床病症]呼吸声音异常是典型症状。

　发病后传播速度快，很短时间内蔓延到全群。

　病鹑流泪、流鼻液、咳嗽、羽毛松乱、呼吸困难。

　鼻腔充满液体，眼睑肿胀，最后眼部突出，甚至死亡。

　本病发病率高，死亡率不高，但严重影响生长发育。

　「剖检变化」呼吸道黏膜增厚，鼻腔、气管内有豁液性渗出物。

　眼睑、鼻窦内有豆腐渣样物。

　胸部、腹部和气囊中有大量灰色、黄色豆腐渣样物质。

　［防治］

　保持舍内空气新鲜、加强通风换气、减少饲养密度是预防本病的有效措施。冬季寒冷季节应防止贼风和温度忽高忽低对鹌鹑的侵袭。

　该病可以在 40 日龄用败血性支原体疫苗预防。

　治疗可选用支原净、北里霉素、链霉素、盐酸环丙沙星、强力霉素、强力米先等药物。具体用法是 5 ％的恩诺沙星饮水剂 100 毫升＋ 65 千克凉开水（或深井水）

　，连用 5 天。

　也可选用百病消、普杀平、呼泻净等药物饮水，均有一定的治疗效果。

　该病如得不到有效的控制和净化，商品蛋鹑产蛋率会受到很大影响。

　环境变化）

　、认激可诱发该病反复发生。

　种鹑还可以通过种蛋将该病传给后代，影响后代的成活率和产蛋性能。

　5 ．鹌鹑痘鹌鹑痘是由鹌鹑痘病毒引起的一种传染病。

　该病病毒与其他家禽痘病毒不同，主要发生在青年鹑，通过蚊子、黏膜创口感染。

　[临床症状]眼肿，流泪，流鼻涕，脸、眼皮无羽区生长一种疣肉状结节，眼睑内充满干酪样渗出物。

　呼吸困难，最后死亡。

　〔剖检变化〕

　咽喉部、口腔豁膜有白色不透明的假膜或突起的小结节，然后形成黄色干酪样物堵塞喉头使鹌鹑窒息死亡。

　［防治」目前没有鹌鹑痘苗，发现病鹑应立即淘汰、深埋或焚烧。

　也可在饲料中加病毒灵，每千克饲料 4 片，连用 3 一 5 天；或用 0 .

　2 ％的甲紫水溶液饮水 3 一 5 天。

　此外，饲料中添加克痘灵等中草药也有一定的疗效。

　6 ．鹌鹑白喉白喉是嗜血杆菌、芽孢杆菌、大肠杆菌和葡萄球菌等侵人鼻腔、口腔、咽喉、眼睑等部位引起的一种传染性疾病。

　该病梅雨季节多发、幼鹑多发。

　[临床症状]初期眼睛肿，流水样鼻液，流泪，打喷嚏，减食，气短，眼内出现黄色渗出物，口腔私膜出现黄色斑点。

　[防治」发现病鹑，立即隔离或淘汰。

　用复方新诺明拌料，用量为 0. 04%，连喂 3 天；或用土霉素（ 0 .

　4 % ）

　拌料，连用 5 天。

　复方泰灭净 0 .

　5 ％拌料，连用 3 天。

　病鹑用碘酊涂抹，或者用高锰酸钾局部消毒。

　7 ．鹌鹑的白痢病白痢是由鸡白痢沙门杆菌引起的烈性传染病，对雏鹑危害很大，死亡率高。

　该病可垂直传播，也可以水平传播。

　[ 临床症状] 病鹑精神不振，缩头怕冷，翅膀下垂，羽毛干燥无光泽，食欲大减，呆立不动，发出连续不断的轻声鸣叫。

　病程长的消瘦，手摸似枯柴棒。

　拉稀，肛门周围糊有白色黏稠样粪便。

　副伤寒的症状与白痢基本相同，但肝脏肿大出血。

　[剖检变化]肝脏表面有针尖大小的坏死灶，小肠和十二指肠壁出血严重。

　小肠、盲肠上有灰白色坏死灶，泄殖腔内有白色恶臭稀粪。

　盲肠有时灰白色硬性结块。

　[ 防治]首先应对种鹑群检疫，净化白痢病，检出的阳性鹌鹑严格淘汰，防止垂直传播。

　其次应改善育雏环境，让鹌鹑和粪便分离，育雏温度适宜，及时淘汰病雏。

　「治疗」

　饮水中每天添加 3 000 单位链毒素／只，连用 5-7 天。

　同时，在饲料中添加 0 .

　l%氯霉素原粉，连喂 5 天。

　也可以在饮水中每天添加 5 000 单位的庆大毒素/只，连用 5-7 天。

　许多药物如痢特灵、氟哌酸、复方新诺明、金霉素、普杀平、百病消、特效白痢净、恩诺沙星、盐酸环丙沙星、氧氟沙星等，对该病都有预防和治疗效果。

　8 ．伤寒是由鸡伤寒沙门氏菌引起的一种败血性传染病。

　潜伏期 4-5 天。

　一般死亡率为 20 ％一 50 % ，幼鹑死亡率高。

　[ 临床症状]病鹑早期精神不振，离群呆立，继而精神沉郁，羽毛松乱，食欲消失，极度口渴，体温升高，缩颈垂头，翅膀下垂，呼吸困难，或打咯声，排黄绿稀便，肛门周围沾有污粪。

　病程约 5 天，慢性病程可拖至 2 -3 周。

　[病理变化]特征性病变是肝脏肿大 2 一 3 倍，呈现古铜色，表面散有灰白色小斑点。胆囊扩张，胆汁浓厚。

　肠道黏膜发炎，有出血点及小的溃疡灶，小肠病变严重。

　带有心包炎或腹膜炎。

　卵泡出血、变形或变色。

　［防治］可用磺胺喹噁啉和呋喃类药物治疗，在饲料中添加 0 .

　1 ％磺胺喹噁啉，连用 3 一 5 天；或在饲料中添加 0 .

　02 ％一 0 .

　04 ％的呋喃唑酮，连用 10 一 15 天，宰前停止用药。

　可用疫苗进行预防。

　要注意环境的消毒与卫生，加强饲养管理。

　9 ．鹌鹑的大肠杆菌病大肠杆菌病是由大肠杆菌引起的一种传染病，包括急性败血症、脐炎、气囊炎、肝周炎、肠炎、关节炎、肉芽肿和卵黄性腹膜炎等。

　该病是一种条件性疾病，改善环境是预防该病发生的有效措施。

　大肠杆菌主要通过消化道、呼吸道、脐部和皮肤创口感染。

　[临床症状] 鹌鹑表现脐部感染变红、大肚子、腹水症、眼炎、呼吸声音异常、败血症、精神萎靡、羽毛散乱、脱肛、拉稀便、关节炎等症状。

　[剖检变化 ] 心包炎，心脏表面有白色胶冻样附着物。

　心包内有黄色液体。

　肝周炎，肝脏表面有绍维膜包裹，似凉皮样。

　气囊肠系膜发炎增厚。

　肝脏表面有时会有针尖大小的黄白色或灰白色坏死灶。

　盲肠内可能有灰白色、白色或灰褐色硬性栓子。

　肠道黏膜有火山口样肉芽肿，有时肉芽肿呈现黄豆样大小不等的病变。

　[ 防治] 改善舍内通风条件，保证舍内空气新鲜；合理饲养，饲养密度适中。

　杜绝使用腐败变质和受霉菌、大肠杆菌污染的饲料。

　加强饲养管理，勤刷水槽及饮水器具，使用优质饲料，增强抗病力。

　饲料中添加 0 .

　3 ％的禽窝康或 0 .

　4 ％的土霉素原粉，饮水中添加氧氟沙星连用 7 天，有良好的疗效。

　此外，还可用壮观霉素、速灭沙星、恩诺沙星、氟哌酸和庆大霉素等饮水或拌料。

　5 ％的恩诺沙星饮水剂 100 毫升＋ 65 千克水连续饮用 5 天，或每天给予庆大霉素 5 000 单位/只，连续饮用 5 天，都可收到良好的治疗效果。

　10 ．鹌鹑的溃疡性肠炎溃疡性肠炎是一种产气荚膜梭菌引起的以肠道溃疡和肝脏坏死为特征的传染病。

　这种病最早发现于鹌鹑，故又称鹌鹑病。

　该病主要通过消化道感染。

　苍蝇是本病的主要传染媒介。

　饲喂不清洁、腐败变质饲料，鹑舍潮湿，易诱发该病发生，

　4 一 12 周龄的鹌鹑最易感染。

　「临床症状］症鹑主要症状为食欲不振，饮水量增加，下痢，羽毛脏。

　排出含有大量尿酸盐的白色稀粪，后转成绿色、褐色的水样粪便。

　拱背，闭眼，动作迟缓。

　病程一般为 5 一 10 天，极度消瘦，死亡率高。

　雏鹑死亡率高达 100 % ，成鹑 50 ％左右。

　〔剖检变化］特征性病变是十二指肠和小肠严重出血，小肠和盲肠有灰黄色坏死灶，早期病灶为小黄点，边喙出血溃疡，溃疡血积逐渐增大，出血边缘消失，呈扁圆形。

　严重病症者溃

　疡融合成大的坏死斑块，盲肠的溃疡有一中心凹陷，中间有黑色填充物。

　肝充血、出血和肿大，有轻度黄色斑点状坏死区。

　脾充血、出血和肿大。

　〔防治〕

　加强饲养管理。

　注意做好日常管理和清洁卫生工作，杜绝使用腐败霉变饲料。

　由于该病原菌带有荚膜，一般消毒药很难奏效，因此最好的办法是隔离病鹑，严格消毒，彻底消灭病原菌。

　此外，对发生过该病的鹑舍和笼具采用火焰消毒的方法消毒效果更好。

　该病的治疗可用以下方案：

　氯霉素 0 .

　1 %一 0 .

　2 %拌料，连用 5 天；乳酸环丙沙星饮水 5 克十 50 千克水连用 5 天。

　此外，成鹑每天用链霉素和青霉素各 2 万单位／只，饮水，连用 5 天，效果不错。

　也可选用痢特灵、磺胺嘧啶、硝基呋喃类、金霉素等药物拌料或饮水，但没有前面几种药物治疗效果好。

　11、鹌鹑葡萄球菌病有论文报道。

　12、鹌鹑绿脓杆菌病有论文报道。

　由绿脓杆菌引起的雏鹑以下痢、精神委顿、皮下水肿、体腔积液为特征的传染病。

　治宜抗菌消炎。

　【处方 1 】

　庆大霉素 1 000 一 2 000 IU

　用法：

　一次口服或肌注，每天 1 次，连用 2 天。

　【处方 2 】

　多价绿脓杆菌高免血清。

　． 2 一 0． 5...

篇六：自制鹌鹑笼

饼的做法 1

　家常土豆饼

　原料：

　土豆 300 克、水 300 克、面粉 200 克、盐 3 克。

　做法:

　1、

　土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。

　 2、

　加 1 茶匙孜然、 1 茶匙咖喱粉、 3 克盐到土豆丝里入味。

　 3、

　再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。

　 4、

　热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热 3 分钟。

　 5、

　翻转一面，继续加热 3 分钟。

　土豆饼金黄熟透就可以了。

　香煎土豆饼

　材料：

　土豆(1 只， 300 克)

　面糊：

　鸡蛋(1 只) 、清水(1 杯) 、面粉(1. 5 杯)

　调料：

　油(5 汤匙) 、盐(1/3 汤匙) 、鸡粉(1/2 汤匙)

　做法:

　 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。

　 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。

　 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。

　 4 加入 1/3 汤匙盐和 1/2 汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。

　 5 烧热平底锅，加入 5 汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。

　 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。

　 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。

　 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。

　泡菜土豆饼

　原料：

　大型土豆 2 只，鸡蛋 1 个，培根 4 片，泡菜 1 小碗

　配料：

　香油，盐

　做法：

　 1，土豆洗净去皮，我一般是喜欢用那种质量高的钢丝球直接擦去皮，这样很省事。

　 2，把去皮的土豆擦成洗丝。

　 3，培根切碎，泡菜切碎，加入一个鸡蛋个少许香油与盐拌匀。

　 4，将土豆丝也拌入其中。

　 5，平底锅加热，倒适量油。

　将混合好的土豆丝糊揉成小圆饼状，待一面煎得焦黄后，再小心翻过来煎两外一面。

　 6，当然，如果你懒，也可以直接把土豆丝糊倒入锅，直接摊成一张大圆的土豆泡菜饼也不错。

　 7，煎好的饼很香，很脆，很有味道。

　田园什锦土豆饼

　材料：

　土豆(2 只， 500 克) 、红椒(1/2 只) 、火腿(80 克) 、青豆(50 克) 、玉米粒(25 克) 、面粉(2 杯) 、葱花(1 汤匙)

　调料：

　油(5 汤匙) 、千岛酱(3 汤匙) 、盐(2 汤匙)

　 1 土豆去皮切成薄片，放入锅内清蒸 15 分钟至变软，取出压制成土豆泥，摊凉待用。

　 2 红椒去蒂和籽，切成细丁；火腿也切成细丁；洗净青豆和玉米粒，沥干水份。

　 3 烧开锅内的水，加入 1 汤匙盐，倒入青豆、玉米粒汆烫 30 秒，捞起沥干水。

　 4 往土豆泥里，依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒，与土豆泥一同拌匀。

　 5 加入 3 汤匙千岛酱、 1 汤匙盐和 2 杯面粉，拌匀做成土豆面糊，静置 30 分钟待用。

　 6 双手沾上面粉，依次取鸡蛋大小的面团，揉搓成丸状再压制成面饼，撒上一层面粉。

　取一平底锅，注入 5 汤匙油烧热，依次放入土豆面饼，以中小火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油，盛碟即成

　炸土豆饼

　用料

　土豆、猪、胡萝卜、新鲜香菜叶、鸡蛋、豆蔻、白胡椒粉、盐、黄油、油

　做法：

　 1、将土豆、胡萝卜洗净，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透（中火约需 15 分钟）。

　趁热去皮，略切块，放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状。

　 2、将豆蔻砸开，剥去薄壳，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。

　 3、将肉馅进行二次加工，剁的越细碎越好。

　 4、将黄油用刀背碾细碾软，将香菜叶略切。

　 5、取稍大的汤盆，将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起，充分拌匀（也可用手抓匀）。

　 6、将鸡蛋打散备用。

　 7、大火加热油锅，在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份，并且捏成规则形状。

　 8、在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液，逐个入油锅，并不时翻面，直到略漂起，表面呈金黄色时，捞起沥干油分。

　 9、装盘趁热享用。

　可乐土豆饼

　配料

　土豆 2 个、鸡胸肉半块、洋葱 1/4 个、奶酪丝 1 杯、淀粉 1/2 杯、鸡蛋 1 个、面包粉 2 杯、盐 1/2 茶匙、胡椒粉少许、酒 1/2 大匙、淀粉 1/2 茶匙

　步骤

　土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎。

　用 2 大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。

　将土豆泥分成 5 等份，每等份按扁，包入少许鸡胸肉及奶酪丝后，捏拢再按扁成饼状。

　每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。

　起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。

　椒盐土豆饼

　用料：

　土豆 300 克、梗米粉 200 克、猪五花肉馅 300 克、鸡蛋黄 50 克、面包屑 100 克

　调料：

　花椒盐 8 克、味精 2 克、色拉油 500 克（耗约 100 克）

　椒盐土豆饼做法：

　 1、将土豆洗净，放入笼内，上火蒸熟，取出去皮，压成泥，放入米粉，揉成面团，搓成条，摘成 25 克重的面坯，压成圆形面皮，包入猪肉馅，拍成圆形面饼。

　 2、将面饼坯蘸上鸡蛋黄，滚上面包屑备用。

　 3、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至五成热，放入土豆饼炸至起软壳、色淡黄时，捞出，待油温烧至七成热，再放入土豆饼炸至金黄色，捞出沥油，装入盘内，撒上花椒盐即成。

　原味儿土豆饼

　材料:

　小土豆 15 个，葱花少许，胡椒粉，盐，菜油

　做法:

　土豆要挑小的，鹌鹑蛋般大小最好，洗干净用水煮熟。

　煮熟的土豆冷却后剥皮，用菜刀在砧板上将土豆拍扁，就象拍蒜瓣一样。

　油锅将土豆用中火将土豆炸(靠) 金黄

　土豆炸完后，用盐，胡椒粉，葱花扒拉几下就成了

　特点:

　色泽金黄鲜艳，看着就很开胃口。

　吃起来松软香糯，别有一番风味德式土豆饼

　主料：

　土豆饼 250 克、鸡蛋 1 个，面粉 50 克、细葱末 15 克、植物油 100 克、盐、胡椒面各适量、黄油少许

　特点：

　色黄嫩软、鲜香宜人

　制作：

　 1) 将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约 40 分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。

　放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉 25 克，并混合均匀；

　 2) 将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀；

　 3) 在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆

　饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹，呈树叶状；

　 4) 将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。

　 5) 然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成，食用时可淋上酸奶油或少许黄油

　糯米土豆饼

　主料：

　土豆、糯米粉、白芝麻

　做法：

　 1、土豆去皮蒸熟用勺子压成泥。

　拌入糯米粉～（我是随意加滴～）

　使劲滴和匀了～（我的妈呀～下次坚决不做了，累得半Ｓ，手酸得不行啦～真不知道平常那些经常做面点滴人如何那么厉害……）

　 2、撮成小团在手里压成饼，粘上白芝麻（也有没有粘的～）

　入平底锅里一点点油小火慢慢煎得两面金黄就ＯＫ了韩式土豆饼

　原料：

　土豆 1 个（约 200 克）、鸡蛋 1 个、面粉 100 克

　配料：

　葱花、花椒面、盐、油 50 克

　制作方法：

　 1. 土豆用花型插板插成碎未（或用粗孔打磨机打碎），放入面粉，打下鸡蛋，放入调料（可依不同口味加入其它调料），加适量水拌均成糊状；

　 2. 平锅放油，烧至七成热时，用汤匙（最好是长柄铁匙）

　将土豆糊一匙一匙放入锅内，压成单个小饼。

　 3. 注意控制火候，待饼两面变色即可出锅。

　蛋黄土豆饼

　主料：

　土豆 2 个, 咸蛋黄 3 个, 鸡蛋 2 只, 牛奶 100 克, 糯米粉 50 克, 面包碎。

　做法：

　 1，教您蛋黄土豆饼怎么做，如何做蛋黄土豆饼才好吃

　2，土豆、咸蛋黄蒸熟，土豆趁热去皮捣碎，加入鸡、蛋牛奶、糯米粉，拌匀，分成 40 克左右的剂子，包入蛋黄碎，拍成饼状，两面沾面包碎。

　入锅炸至金黄，出锅即成

　番茄土豆饼

　主料：

　土豆（黄皮）

　200 克

　辅料：

　淀粉(玉米) 50 克, 面包屑 100 克, 鸡蛋 25 克, 黄瓜 10 克

　调料：

　色拉油 120 克, 白砂糖 25 克, 番茄酱 40 克, 醋 2 克, 味精 2 克, 盐 4 克, 香油 2 克, 大葱 5克, 姜 5 克, 大蒜（白皮）

　5 克

　特色：

　色泽金红，形状整齐，口味酸甜，外脆里嫩。

　做法：

　将土豆泥用精盐、味精、葱姜末、鸡蛋、淀粉 40 克，适量水调拌均匀；

　挤成直径 3 厘米的丸子，沾上面包渣；

　按成棋子形饼，即成番茄土豆饼生坯；

　锅内放油，加热至六成热，放入番茄土豆饼生坯炸；

　炸好捞出，码在盘内；

　另用锅加热放油 25 克，油热放番茄酱炒熟；

　再放葱丁、蒜片、姜末、清水 150 克、糖、醋、黄瓜丁调好口味；

　汤沸时，用 10 克淀粉拢芡，芡熟；

　加明油，淋麻油，浇在炸好的土豆饼上即成。

　土豆的九种高档做法

　 1．鲍汁土豆泥

　制作方法：

　土豆煮熟去皮，用冰激凌制球工具挖制土豆泥半球装酒杯，稀释瓶装鲍汁（超市购），勾芡浇上即可。

　2．土豆肉饼

　制作方法：

　土豆煮熟去皮制泥，拌入猪肉糜、葱姜、黄酒、胡椒、盐、味精、小麦粉，做成圆球状在平底锅中压扁，入油煎至金黄。

　蘸料跟小碟辣酱油。

　3．土豆香肠饽饽（烤）

　制作方法：

　土豆煮熟去皮制泥，香肠切丁待用，用冰激凌制球工具填一层土豆泥，然后放入香肠丁，再加土豆泥压实，半球表面抹上小麦粉，刷油入烤箱，外表成皮后即可装盘食用。此款点心设计简单实用，口感相当不错。

　4．土豆猫耳朵

　制作方法：

　土豆煮熟去皮制泥，红乳腐汁拌和，包小馄饨皮（大馄饨皮油炸后可能皮厚比较硬，不太适合老年人），入油炸至金黄。

　入口松脆，内馅酥面不亚于豆沙口感。

　5．土豆火腿卷

　制作方法：

　土豆煮熟去皮制泥，烧制番茄、鸡蛋、蒜泥、微量味精盐拌和土豆泥，裹进熟火腿薄片。

　口感酸酸、甜甜、蒜蒜有点美国西餐的味道。

　6．火腿鸡蛋土豆烙

　制作方法：

　土豆切条均匀放平底锅，撒胡萝卜丝，最后放火腿小条，入油焖煎至土豆熟，撒椒盐后将黄、白蛋液缓慢倒入，微火焖熟后装盘。

　7．土豆焗鲫鱼

　制作方法：

　土豆煮熟去皮制泥，拌入甜面酱、辣酱、胡椒、葱姜末，包上新鲜的鲫鱼进烤箱烤制。

　土豆泥拌的调料，煮妇可根据家中的主流口味拌制，该做法比较独特、前卫，吃口也比较新颖。

　8．土豆水果月饼

　制作方法：

　土豆煮熟去皮制泥后拌棉白糖、奶粉，各种水果改刀，以美观为前提将水果和土豆泥压入月饼模敲打即成。

　家庭可用月饼包装吸塑模制作。

　此款颇受儿童欢迎。

　雪菜笋丝土豆羹

　制作方法：

　土豆煮熟去皮制泥，入汤水勾薄芡，烧开放入炒制的雪菜笋丝即可。

　此菜如放点翡翠珠可与雪菜笋丝豆瓣酥乱真。

　西兰花胡萝卜腊肉饭

　原料:

　西兰花 50 克，胡萝卜 30 克，洋葱 20 克，腊肉 50 克，米饭 200 克

　做法:

　 1. [材料准备]西兰花切小朵，

　胡萝卜洋葱切小丁，腊肉一小块，隔夜米饭微波下备用

　 2. 起锅点小火，加适量冷油和胡萝卜翻炒

　 3. 待油变成胡萝卜色时放洋葱和切片的腊肉

　 4. 开大火，放西兰花和米饭继续翻炒

　5. 加适量的盐和鸡精，关火，炒匀装盘就好享用啦~

　什锦炒饭

　原料:

　米饭 200 克，胡萝卜半根，火腿，冷冻豌豆，冷冻玉米粒，香葱少许。

　做法:

　 1. 胡萝卜切丁，火腿切丁，冷冻豌豆和玉米粒过凉水解冻，葱切丝，辣椒切丝备用. 倒入适当油，胡萝卜丁先过油，只有过油后的胡萝卜素才可以发挥出来，煸炒变色后沥干油备用

　 2. 补充适量底油，放香葱丝，辣椒丝一起煸炒，爆香底锅. 放入入火腿粒，翻炒均匀放入豌豆粒和玉米粒，翻炒均匀

　 3. 放入米饭，洒少许盐，这样有助于米饭打散，不要用铲去按米饭，这样炒出来后会不饱满，最后放入之前的胡萝卜丁，放入老抽提鲜。

　米饭打散，煸炒均匀后，出锅，装盘。

　牛肉饭

　原料:

　切片肥牛 200 克，中型洋葱半颗，蒜头两瓣，姜丝适量

　做法:

　 1. 锅内冷油, 放入洋葱条, 蒜片, 姜丝略爆香. (不要把洋葱炒的太软)

　2. 倒入事先调制好的照烧酱.

　3. 等锅内的照烧酱烧开后, 放入肥牛片.

　4. 烧开后转小火一直烧至汁变的浓稠, 快收干时即可起锅.

　5. 红萝卜片和西兰花用放了盐, 和香油的开水烫熟后, 放在碗边装饰.

　三文鱼 XO 酱炒饭

　原料:

　白饭 300 克三文鱼 150 克，鸡蛋一个青豆 15 克，胡萝卜粒 15 克，玉米粒 15 克，葱花20 克，

　XO 酱 20 克盐 3 克胡椒粉 1 克料酒 10ml 鸡粉 2 克香油少许油适量

　做法:

　 1. 将三文鱼切丁，用盐，胡椒粉和料酒腌 5 分钟。

　2. 鸡蛋打成蛋液，放一半进锅里炒至半熟，备用。

　3. 热油锅，将三文鱼以大火快炒过油后，捞出沥干油分。

　4. 锅中重新放油，爆香 XO 酱；

　5. 下白饭入做法 4. 的锅中，炒至饭松散，加入青豆，胡萝卜粒

　海鲜炒饭

　原料:

　橄榄油 1 汤匙，洋葱 1 个，切丁，西洋芹 2 根，切片，青或红色甜椒 1 个，去籽，切丝，大蒜 2 瓣，拍碎，生姜末 1 茶匙，红辣椒粉 1/2 茶匙，中等辣度的辣椒粉 1 茶匙，长粒米 215克，热蔬菜汤或低脂低钠鸡汤 480 毫升，西红柿丁 1 罐，荷兰芹 3 汤匙，切碎，大生虾 225克，去壳，去肠，去皮鲑鱼排 225 克，切丁，盐和胡椒少许

　做法:

　 1. 锅置中火上，下油加热。

　放入洋葱，炒 3 分钟。

　加入西洋芹、甜椒、大蒜、生姜、红...

篇七：自制鹌鹑笼

养殖. txt33 学会宽容，意味着成长，秀木出木可吸纳更多的日月风华，舒展茁壮而更具成熟的力量。

　耐力，是一种不显山石露水的执着；是一种不惧风不畏雨的坚忍；是一种不图名不图利的忠诚。

　投资鹌鹑项目前期准备工作 http: //feed. aweb. com. cn 2009 年 02 月 04日 08:35 农博网特养频道发表评论共有条评论

　一、场地的准备：

　鹌鹑的场舍一般可采用和改造原有民房，最好设顶棚，以水泥地面为好，大型鹑场要设计与论证。

　二、设施的准备：

　养殖鹌鹑主要设备为笼具，目前尚无定型产品，可按照不同生长阶段自制笼具：

　 1、雏鹑笼：

　主要供 0～3 周龄的雏鹑使用，笼壁和笼顶可用木板或塑料制作，正面设玻璃小窗，笼底由 6 毫米×6 毫米或 10 毫米×10 毫米金属编织网制成。

　热源可采用白炽灯、电热丝（300 瓦、

　串联、均匀分布）、电热管（板）。

　配置专用食槽与水槽。

　小型育雏笼的规格一般为 100 厘米×60 厘米×30 厘米，设 2～3 个笼门，可叠 4～5 层，每层下设一承粪板。

　 2、仔鹑笼：

　供 4～6 周龄（种用）

　仔鹑用（含育肥用），可与雏鹑套用，与成鹑笼结构相同。

　也可采用雏鸡的育雏笼，于笼外架设食槽与水槽。

　 3、成鹑笼：

　可分为重叠式、全阶梯式、半阶梯式和整箱式、拼箱式几类。

　重叠式多以双列、 4～5 层配置，

　每层长 100 厘米、宽 60 厘米、中高 24 厘米，两侧高 28 厘米。

　笼壁棚条间距 2. 5 厘米，底网网眼以 20 毫米×20 毫米或 20 毫米×15 毫米为好。笼前景挂食槽与水槽。顶网用塑料网。

　每层设 4 个单元，每单元养种公鹑 2 只和母鹑 5～6 只，或产蛋鹑 10 只。

　产蛋鹑也可采用 6～8 层密饲式笼

　三、技术的准备：

　可通过书本报刊杂志进行自学，也可到本网网校电子刊物养鸽技术文荟等栏目学习，不断提高、丰富饲养养技术。

　四、饲料的准备：

　养殖鹌鹑饲料的原料容易解决，主要是要掌握饲料的配方

　五、引种的准备：

　引种前要全面、多方位了解供种货源，掌握相关的基本知识，要到有种苗经营资格单位购买的原则、坚持比质、比价、比服务的原则、坚持就近购买的原则，把好种鸽的质量关、价格关、结构关，

　鹌鹑舍的设计与建造 http: //feed. aweb. com. cn 2009 年 02 月 04 日 08:30 农博网特养频道发表评论共有条评论

　鹌鹑饲养密度高，养殖户的规模大小差异较大，除大型种鹌鹑场外，家庭饲养鹌鹑可因地制宜，因陋就简，建造鹑舍。

　鹌鹑舍建造要求房舍保温绝热性能好，采光充足，通风条件良好，防止老鼠及其他动物进人。

　舍内外墙壁光滑，便于清扫、冲洗和消毒。

　舍内地面应采用 10 ℃ 坡度，以便清粪时冲洗。

　山墙上还要设置进风口（进风口可安装水帘降温设施或热风装置），另一端山墙应设置排风扇。

　全年气温适宜、一年四季昼夜温差小的地区，可采用自然通风结构的鹑舍。

　进气口设在鹑舍墙壁的下方，排气口设置在屋顶。

　鹑舍两侧应种植树木，新建鹑舍两侧可种植丝瓜、葫芦、南瓜、爬山虎等藤蔓植物。

　鹑舍之间可种植果树、农作物、荷花和开挖鱼塘等。

　这样在炎热的夏季有利于降温。

　鹌鹑舍依据其舍内环境是否受外界环境的变化影响分为密闭、开放式和半开放式 3 种。

　密闭式鹑舍内部环境全部依靠人工控。

　开放式和半开放式鹑舍光照、式制人工辅助控制相结合的方式。

　屋顶、拱形顶、人字梁顶和楼房式鹑舍等。

　鹑舍的种类有小型、中型、大型 3 种。

　小型舍可养鹌鹑 500 一 800 只，适于小规模饲养，长 3 .

　5 米，宽 1 .

　8 米，前墙高 2 .

　4 米，后墙高 2 .

　1 米，屋顶用单坡式。

　为饲养管理力便和便于冬季保温，室内可隔成两间：

　小间 0 .

　9 米 x 1 .

　8 米，用来存放饲料、工具等。

　大间为 2 .

　7 米 x 1 .

　8 米作为饲养室，顶棚上开几个排气孔，设推拉门，便于调节空气流通量。

　在正面开窗户。

　鹑笼置于室内两侧，每层放笼 4 个，可叠 6 层；中间为操作通道。

　中型鹑舍可养鹌鹑 1 000 一 3 000 只，适于农村专业养鹑户。

　鹑舍长 5 .

　4 米，宽 3 .

　6 米，面积 19 .

　5 米 2。

　其中 6 .

　6 米 2 为饲料房，其余 12 .

　84 米 2 为饲养室。

　大型鹑舍一般饲养鹌鹑 5 000 只以上，其基本要求与中型舍相同。

　但要注意通风和粪便的处理。

　鹌鹑孵化厅的设计与建造 http: //feed. aweb. com. cn 2009 年 02 月 04 日 08:29 农博网特养频道发表评论共有条评论

　孵化厅是种鹑场雏鹑出生的地方，适宜的温度，良好的通风，洁净和无菌等条件是保证高的孵化率和雏鹑健康的重要条件。

　孵化厅由孵化厅入口处的消毒室、卫生间、种蛋库和种蛋消毒柜（室）、上蛋间、孵化厅、出雏厅、捡雏厅和分级室、发雏室、配电室、仓库和孵化用具清洗消毒室组成。

　人员进人孵化厅和种蛋进人孵化厅到离开孵化厅必须是单向流程。

　孵化厅最重要的结构要求是保温性良好。

　孵化室室温要保持 25 ℃ 。

　孵化厅墙壁、地面要求光滑，容积适度，室内设置的排水道要畅通，便于清扫、清洗、熏蒸消毒和污水的排除窗户不宜太大，以小卧窗为住，既便于通风，又利于遮光和保温。

　孵化厅另一建筑要求是防火。

　孵化厅用电量很人，线路布局和规格要合理，防止短路引起火灾，并且应设置紧急出日和总开关，一旦发生事故可在最短时间内切断电源。

　孵化厅设置的种蛋库应该便于熏蒸消毒和冲洗消毒，保温绝热（预留安装空调的位置），通风条件良好，防止鼠害，以保证种蛋适宜的保存条件和取得良好的孵化成绩。

　孵化厅最好和出雏厅分开。

　出雏厅出雏时绒毛乱飞，影响孵化厅的空气环境和卫生。

　最后一个重要部位是雏鹑分级室和疫苗接种间。该处要求保温和便于消毒，能保持室温在 25 一 30 ℃

　鹌鹑的育雏舍如何设计与建造 http: //feed. aweb. com. cn 2009 年 02 月 04 日 08: 29 农博网特养频道发表评论共有条评论

　育雏舍就像我们人类的育婴室，是鹌鹑生长的摇篮。

　育雏舍也称保温舍。

　鹌鹑在孵化场接种完疫苗后被送往育雏舍，为了适宜鹌鹑的生理特点，建造一个舒适的环境是至关重要的。

　育雏舍的建筑要求是便于保温，有利于通风和消毒，能充分利用太阳光，节约电费。

　育雏舍内最重要的设施就是供温设施。

　最常用的供温设施是火道，火道分为地上火道和

　地下火通。

　火道建造时，炉膛应低于舍内地面，整个炉膛在舍内，进风口和加煤口在舍外，烟囱应高于房顶。

　其他供温设施有红外线灯、保温伞、火炉、暖气、电热板、热风炉等。

　窗户应既便于采光，又利于保温。

　墙壁、地面要求光滑，耐冲洗，最好用水泥涂抹，便于冲洗、喷雾消毒。

　育雏舍在保证通风、采光和适宜的饲养密度条件下空间应小，便于熏蒸消毒。

　育雏舍的朝向以坐北朝南为佳。

　我国地处北半球，夏季炎热季节，太阳就北移到我们头顶部，光线直射下来；而到了冬季，太阳向南移动，太阳光从南斜射过来。

　因此，南北朝向的鹑舍夏季可防暑，冬季有利于采暖。

　育雏舍内均采用全重叠式笼养方式，鹌鹑的饲养密度大，呼吸量大，通风不良，不但生长发育迟缓，而且易于发病，因此应设置良好的通风设施。

　鹌鹑饲养场的其他建筑物

　鹌鹑场除前边介绍的建筑物外，还有饲料加工车间、饲料库、药库、消毒室、蛋库和死鹑病鹑处理室等，可根据实际情况，按照有关标准进行建设。

　鹌鹑育雏箱及笼舍 http://feed. aweb. com. cn 2009 年 02 月 04 日 08: 28 农博网特养频道发表评论共有条评论

　（ 1 ）小型育雏箱

　小型育雏箱面积 1 一 2 米 2 ，高 18 一 20 厘米，一次可养育雏鹑 100 一 200 只。

　可用木板制成，箱底是金属网，网孔直径 0 .

　6 厘米，箱门开在一侧中间，箱顶装灯座，根据不同育雏期的温度要求，装上 100 瓦、

　60 瓦、 40 瓦的灯泡。

　 ( 2 ）

　立体式电热育雏箱

　立体式育雏箱每层均以红外线灯泡供温，一般为 4 一 5 叠层，每层规格为 950 毫米 x 600 毫米 X 200 毫米，每箱容纳雏鹌鹑 150 一 2 0 0 只。

　其中一侧有约 1 / 3 的位置用木板或纤维板制成一个栖室，其顶和两侧都有通气孔，与采食、饮水、活动的笼体间设隔板或布帘供雏鹑出人。栖室顶部安装 40 瓦或 60 瓦的红外线灯泡 2 只，

　2 瓦的指示灯泡 1 只。

　笼门位于正面。

　栖室一侧可镶一块玻璃，以便观察。

　顶、底可用网眼为 10 毫米 X · 24 · 10 毫米的金属编织网，侧面可用 10 毫米 x15 毫米的钢板网、每层下设承粪盘，可用铁皮、塑料等制成。

　 2 ．仔鹑笼

　供 3 周或 4 一 6 周的仔鹑用，也可作为育肥笼或种公鹑笼使用。

　规格与育雏笼相同。

　其底网网眼为 20 毫米 x20 毫米的金属编织网（必要时其上再铺上一块网眼为 10 毫米 xl5 毫米的塑料网）、料槽、水槽可悬挂于笼外，面网的采食与饮水隔栅间距另行设计，以防止逃逸和便于饮食。

　承粪板同育雏笼。

　如仍需保温，供热设备与育雏笼相同。

　 3 ．种鹑笼

　应根据品种、性比、用途制定规格。

　要求适度宽敞，保证正常配种，种蛋破损率低，饲料不溅失，粪便不溅落，种鹑头部不易损伤，光线明亮，观察方便，利于操作坚固耐用，运输、安装、维修方便。

　一般以组装式和叠层式较为多用。

　现简介组装五层、双列式种鹑笼的结构：

　 ①

　每层为双列四单兀结构，每层宽 600 毫米、长 1 000 毫米、中高 240 毫米，两侧各为 280 毫米。

　 ②

　每单元可饲养种公鹑 2 只和种母鹑 5-7 只。

　③

　笼门宽 120 毫米、高 150 毫米，位于单元的正中位，边框用 8 号铁丝，以小合页焊接在栅格上方，用搭钩扣在下边栅条上。

　 ④

　笼架边框用 6 毫米圆铁，正面栅格用 8 号铁丝上下焊接于边框上。

　 ⑤

　笼底、两侧及中间隔网均用孔眼为 10 毫米 x 20 毫米钢板网，笼底倾斜角度为 7 度。

　 ⑥

　笼体架在角铁上，角铁规格为 25 毫米 x25 毫米 x3 毫米，或每层间采用套筒支架连接也可。

　 ⑦

　料槽与水槽规格相同，每层每侧 3 个，槽的规格为 300 毫米 X60 毫米、 50毫米，槽边内卷挡边 l0 毫米，中央的一个槽设为水槽，可供两笼单元鹑使用。

　槽底距笼底 3 0 毫米，以供鹑蛋滚落集蛋槽上。

　 ⑧

　承粪盘可采用白铁皮、塑料等制成，卷边高 25 毫米，应留一窄边不设卷边，以便于倾倒粪便。

　 ⑨

　笼顶铺设塑制网或塑料窗纱，预防成鹑飞跃时头部受伤。

　 4 ．产蛋鹑笼

　专供产蛋鹑用。

　其规格可参考种鹑笼规格，只是其笼高（中线）

　可缩短至 180 一 200 毫米，不设中间隔栅而成为大单元统间，叠层增至 6 一 7 层。

　饲养密度可按品种、季节和饲养管理水平而定。

　 5 ．饮水器与食槽

　饮水器和食槽与雏鸡饮水器、食槽的结构基本相同。

　http: //feed. aweb. com. cn 2009 年 02 月 04 日 08: 28 农博网特养频道发表评论共有条评论

　 ( l ）

　捕罩

　鹌鹑具有野性，不易捕捉，若用手捕捉容易致伤，因此，最好用捕罩捕捉。

　捕罩可用尼龙线编织而成，一端封口为兜底，另一端用 10 号或 8 号铁丝围成 30 一 50 厘米的口径，并绑在竹竿末端。

　 ( 2 ）

　砂浴盆和水浴盆

　鹌鹑喜欢砂浴，可用一盆装适量砂任其自由洗浴。

　另外夏季可用一盆装水，让其自由水浴，来清除羽毛和皮肤，并达到防暑降温的目的。

　但要防止水外溢。

　在自然交配情况下，一般公母鹑的配比以 1：

　2-3 为宜，配比小，饲养公鹑多，成本高，但配比超过 1：

　3，受精率会受到影响。

　成鹑的利用年限：

　笼养鹌鹑，产蛋鹑与种公鹑仅利用一年，种母鹑 0. 5-2 年不等，育种场则可以利用 2-3 年。

　主要取决于产量、蛋币、种饭受精率、种蛋品质，以及经济效益与育种制种价值鹌鹑舍周围广种树木，房顶种植花生，红薯等作物有利于降温和提供新鲜氧气。

　要求：

　 1、长 10 米、宽 3． 2 米、高 2． 5 米，屋顶留天窗，两侧对称留窗口，地面水泥处理，

　防止老鼠打洞，要求有缓冲屋，这样一栋可饲养鹌鹑 4500-5000 只，每栋之间间隔 2—3 米，排水方便。

　 2、搞好鹑舍周围的绿化工作，多栽花草树木。

　 ①可以提供大量的新鲜氧气；

　 ②过滤空气中的灰尘、细菌;

　③周围有树木的鹑舍，夏季室内温度比没有树木的低 3-5 度。

　规模化养殖鹌鹑的引种指南 http: //feed. aweb. com. cn 2008 年 09 月 22 日 08: 46 农博网特养频道发表评论共有发表评论共有条评论

　作者：

　中禽公司

　引进优良的鹌鹑品种，是鹌鹑获得高产、稳产的重要保证，提醒广大养殖户在引进鹌鹑种苗(种蛋) 时注意以下几个问题：

　 l、您引种的鹌鹑场是否具备种畜禽经营资格—正规的种畜禽场(种鹌鹑场) 必须拥有国家农业部颁发的《种畜禽经营许可证》，没有此证者都不具备种畜禽经营资格，被政府称为非法和无质量保证企业。

　 2、您所引种的鹌鹑场有无营业执照，营业执照与《种畜禽经营许可证》是解决引种方与供种方发生纠纷的重要法律依据

　3、您所引种的企业自身有无引种证明(种茁从哪里引进，引种场是否具有种畜禽经营资格) 。

　 4、您所引种的鹌鹑场是否具备一定的规模，拥有先进的设备。

　 5、您引种的鹌鹑场是否具有良好的信誉与优质的服务，是否配备专业的技术人...

篇八：自制鹌鹑笼

粤式技法精细处一路看过来

　“我家粤菜做得很自信”，金五福总经理邢胜军这样说。流连在明档点菜区，邢总如数家珍，向笔者推荐了几款最自信的旺销菜。邢总说，我家的总厨是广州人，和香港大厨一起工作了十几年，选料、制作手法都很细腻、十分敬业。虽然广东菜统称为粤菜，但广东各地的做法又有差别，细细品味的过程也是一种享受。

　内饰欣赏

　迎门一座金铂龙椅，包房一色红木家具，楼廊壁挂随处古玩珍品，这就是金五福，豪阔但不失古雅、堂皇却内藏清幽。金五福是目前淄博市一流社会餐饮酒楼，主做高档粤菜及胶东家常家，人均消费 200 元左右，总营业面积 1 万平米，日营业额 10 万左右。

　邢胜军

　金五福酒店总经理。1983 年从厨，1996 年任济南桃源大酒店行政总厨，2001 年开始走上酒店总经理岗位。

　关伯谋

　师从香港大厨十余年，1993 年赴澳门进修二年，曾于上海数次参与制作满汉全席，接待国家领导人和外国友人。曾

　2 在广州贵都大饭店、上海国际贵都大饭店、上海威斯汀太平洋大饭店、广州新光花园大酒店、太原唐都大饭店、北京汉景阁大酒店任重要职务。现任金五福酒店行政总厨。

　不一样的手撕牛肉

　初听邢总推荐这道菜时不很以为然，想来不过是一道普通的凉拌菜罢了。

　但菜一上桌，发觉自己错了。

　糕点一样的出品形式，装盛的却是一道添加了西餐元素的粤式热菜。

　食用方法也有趣，将一块配了纸托的牛肉拿在手里一点点撕着吃，随意浪漫。

　这道菜日销量在 200 斤以上，出品时间控制在 3 分钟之内。

　招牌手撕牛肉

　原料：去筋牛里脊（如有筋手撕时肉丝就断了）1000 克

　调料：自制卤水（四川火锅底料与潮州卤水按 1：2 比例调制）、日本七味盐适量

　制作：1、先将牛肉改成约 100 克大小的方块，汆水备用。2、将牛肉入滚开的卤水，立即改小火浸泡（水始终保持虾眼泡）约 45 分钟至全熟（此时口感劲道但不塞牙），取出，自然风吹大约 12 小时至表面粗干，入保鲜柜。以上步

　3 骤为批量制作过程。3、走菜时，将牛肉取出，入七成油温中火浸炸，只需四五十秒，至牛肉外表变脆（此时牛肉已经成熟，浸炸目的只是加热增香，同时提高酥脆的口感），即刻捞出，放于砧板上用西餐牛扒锤按垂直牛肉纹路方向将牛肉拍松，最后撒七味盐（也可用椒盐，也可加点香料粉，比如孜然粉、迷迭香粉、杂草粉、香茅粉、辣椒粉等等，视食客口味而定），配面点用纸托逐个装盘上桌即可。

　潮州卤水“前世今生”

　阿洪友情发言：（洪明雄，广东潮州人，现任石家庄阅微食府粤菜总厨）我这里有一款用了多年的潮州卤水配方，愿与同行分享：

　 1、中药包：南姜 2000 克、草果 150 克、桂皮 100 克、八角 100 克、花椒 50 克、鲜香茅 100 克、陈皮 100 克、香叶 50 克、香菜籽 50 克、香芹籽 50 克、小茴香 50 克、肉蔻50 克、香砂仁 50 克、丁香 25 克、白胡椒 250 克，将以上药料洗净用纱布袋包好待用。

　 2、香料包:大地鱼 100 克、香菜 500 克、香芹 500 克、干葱 500 克、干红椒 150 克、洋葱 500 克、香葱 500 克、蒜仔 1500 克，将以上原料油炸至金黄色，包起待用。

　 3、调料包:盐 500 克、味精 500 克、冰糖 250 克、生抽3 瓶、老抽半瓶、麦芽酚 150 克、肉香王 100 克、高度白酒

　4 250 克。

　 4、炒糖色：将白糖或冰糖 1000 克加水 500 克，熬制即可。

　 5、第一次汤底制作：脊骨 10 千克、老鸡 15 千克、赤肉 10 千克、清水 50 千克，将以上原料慢火煲制 8 小时，可出汤底 25 千克。

　 6、卤水调制：汤底中加入中药包、香料包、调味包、糖色，再慢火煲半小时即可。

　关伯谋：阿洪师傅这款卤水很实用的，多谢呵，广东的卤水中都会放些老鸡老鸭等等，而北方卤水则不放肉类原料。我们店还在潮州卤水中加放蛤蚧干，起保质防腐的作用，将盐换为泰国鱼露，使口味更鲜。另外，卤水使用时，肉料要每十天加一次，每天还要加入大量鲜蒜仔和香菜头煮开，一是消毒防腐败，二来也是为了增香作用。比例是：60 斤卤水加 5 斤蒜仔、3 斤香菜头。

　阿洪:广州人卤原料基本是泡熟的，卤水中的香味吸进去，但肉类原料中的汁水、香味却出不来，所以要不断加新料煮，以补充鲜味，成本很高的。而潮州人用卤水是小火慢煮，肉中的鲜味会溢出一部分，卤水会越用越香。

　翅汤参汤不加一滴水

　做鱼翅用的黄汤与做海参用的清汤中，都不用一滴水，

　5 全部是用椰青来做的。

　椰青是从广州运来的，广东人讲的椰青其实是嫩椰子里面的汁水，这种汁水清澈，椰香味和甜味都是淡淡的，和市场出售的加入椰肉蓉和各种添加剂的椰汁完全不同。

　一般嫩椰子的椰青很足，那种酒店盛鲜榨果汁用的大瓶，两个椰子就能出一大瓶椰青，十分滋补养颜。

　椰青黄汤：取汆水的柴鸡、猪手、猪脊、赤肉、老鸭，其中柴鸡占肉类原料 60%，猪手和猪脊占 30%，赤肉和老鸭占 10%，将以上原料放入汤桶中，此外加入桂圆、白胡椒粉、盐调味，加入椰青没过原料，盖盖（粤式做法中，煲上汤不要盖盖子，也不能搅捣原料，但煲浓汤必须盖盖，否则不香浓），上火大火催开，每隔半小时打开盖子用木棒搅动并捣烂原料一次，始终保持中大火，搅捣原料的目的，一是防止糊底，二是捣烂原料使汤汁浓度加大，大约八小时之后，汤色就很浓白，一般 2 斤原料出一斤汤。汤煲好之后冲入藏红花水和鸡油，加入红花水是调色，而鸡油不但调色还会使汤滑鲜香。

　椰青清汤：七八只老母鸡一开为二汆水冲净，加椰青水没过原料，只加七八片姜片（去腥，但不能吃出姜的味道），盖盖隔水蒸大约十个小时即可，这种炖的方法水分基本不流失，由于鸡油的渗出，汤汁还会略有增加。

　椰青蟹肉黄汤烩鱼翅

　原料：椰青黄汤一份约 300 克、蟹肉 50 克、涨发好的鱼翅 100 克、香菇一枚、鹌鹑蛋一只

　调料：鸡汁 3 克、盐 2 克

　鱼翅的广式煨制：取 500 克老鸡汤，加入鸡汁 5 克、花雕酒 20 克、姜片 10 克、葱白 5 克（加入葱白之后此汤必须马上使用，否则易变味），放入鱼翅（汤汁能没过即可），隔水蒸 10 分钟左右，使鱼翅入味。

　菜品制作：取一份黄汤加入煲好的鱼翅文火略煨，然后放入香菇、鹌鹑蛋，最后入蟹肉，调味，起锅倒入椰子壳内，盖盖，即可上桌。

　泰国椰青烩海参

　原料：椰青清汤一份约 300 克、用高汤煨制入味的关东辽参 1 条、魔芋丝 20 克、鹌鹑蛋 1 只

　调料：鸡汁 5 克、盐 3 克

　制作：取椰青清汤，放入辽参小火煨约五六分钟，加入魔芋丝和鹌鹑蛋略煨，调味，起锅倒入椰壳内即可。

　用花蛤水和花雕酒浸润鹅肝

　取密封的塑料袋，将鹅肝（以 500 克为例）放入，需加入橄榄油 10 克、葱 5 克、花雕酒 10 克上笼蒸透，取出放凉。

　大量花蛤入水煮开，蛤肉另做他用，取花蛤水沉淀去沙备用。按 1：1 的比例取花雕酒和花蛤水（以 500 克为例），加入鱼露 50 克，香叶、鲜香茅、杂草、迷迭香、白胡椒各 5

　7 克，日本味淋 3 克，调成汁，将鹅肝放入，入保鲜冰箱浸泡至少一晚，即可使用。

　鹅肝脆皮鸭

　现场品鉴记录：这道菜鹅肝的处理非常到位，真正做到入口即化，绝无肥腻之感。

　原料：处理好的法国鹅肝 1 只改 8 件、香蕉 1 条改 8 件、蛋糕 1 条改 8 件、京式片皮鸭片 8 块、日本小黄瓜 8 块、小西红柿 8 粒

　制作：将以上原料分别如图码好，用小西红柿点缀，最后跟千岛酱即可。

　阿洪插话：我们这里鹅肝的处理方法是将其浸入冷水中，加花雕酒、葱等，慢火汆水十至十五分钟，使其内部血水全部渗出，至熟，用手挤不出血水即可，然后再入上面的料水中浸泡，这样做出的鹅肝效果也不错。

　当归老姜处理羊胎盘

　将胎盘一开为二，用盐洗净，10 斤水中加 50 克当归片、150 克老姜片，大火烧开，投入羊胎盘汆水，约 15 分钟，捞出投凉即可，腥膻味即可除尽。

　虫草花羊胎盘汤煲

　现场品鉴记录：这是一道流行的广式汤煲，其卖点是羊胎盘对人体皮肤和毛发有很高的营养价值，推荐给女性食客

　8 很容易接受。制作方面，口味上不能有半点膻腥味，另外还要靠火候煲出鲜味来。

　原料:处理好的羊胎盘 2 个、虫草花 100 克、大骨浓汤1000 克

　调料：花雕酒 20 克、鸡汁 10 克、盐 3 克。

　制作:将制好的大骨浓汤烧开，加入羊胎盘、虫草花，放炖盅里炖（隔水蒸）3 小时，最后调味即可。

篇九：自制鹌鹑笼

沙拉酱方法大总结

　 1.低脂沙拉酱胡萝卜沙拉酱的做法 原料一根胡萝卜、一个苹果、1/4 个洋葱、半个柠檬(榨汁)、一小汤匙砂糖、两大汤匙淡酱油、100120 毫升醋、130 毫升橄榄油、少量黑胡椒。

　做法先用搅拌机将胡萝卜、苹果和洋葱搅碎然后放进柠檬汁再放进砂糖、盐、酱油后进一步搅成糊状取出倒进碗内一边搅拌一边放进醋和油。据竹内女士介绍这种沙拉酱味道很好又能降低胆固醇连一些平时不喜欢吃蔬菜的孩子也容易接受。

　 2.无蛋沙拉酱制法

　原料冷藏鲜奶 100 克奶粉 30 克盐 5 克糖 70 克沙拉油 150 克柠檬原汁 150克

　作法先将原料倒入果汁机打 1 分钟再慢慢的倒入沙拉油等成桨糊状时倒入柠檬拌匀即成自制无蛋沙拉酱。

　注①沙拉油即为大豆色拉油柠檬汁可改为用白醋。

　②倒入沙拉油时必须少量慢慢的倒入不可太快否则不会凝固。

　③一般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料。

　④自制沙拉酱一次用不完可放入冰箱冷藏。

　 3.基本沙拉酱将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油 若一下放入太多油会分离成稀糊状。

　如此反复加油加醋直到把全部材料加完即成[基本沙拉酱]。

　材料蛋黄 1 个芥末粉(或酱)1 茶匙盐糖各 1 茶匙醋 1 汤匙沙拉油 3/4 杯。

　芝麻沙拉酱

　将芝麻酱(或花生酱)酱油各 1 汤匙[基本沙拉酱]6 汤匙黑或白芝麻 1/2 汤匙拌匀即成

　芥末沙拉酱

　芥末粉或酱半汤匙置于容器内徐徐拌入酱油 1 汤匙及[基本沙拉酱]6 汤匙即成

　咖哩沙拉酱

　咖哩粉 1/2 汤匙置于容器内徐徐拌入[基本沙拉酱]6 汤匙再加入洋葱末 1/2 汤匙香菜末 1 茶匙拌匀即成

　茄汁沙拉酱

　[基本沙拉酱]6 汤匙拌入番茄酱 1.5 汤匙柠檬汁 1 茶匙洋葱末 1 汤匙香菜末 1 茶匙即成

　鲜奶油沙拉酱

　[基本沙拉酱]6 汤匙徐徐拌入鲜奶油 2 汤匙柠檬汁 1 茶匙即成

　综合沙拉酱

　[基本沙拉酱]6 汤匙徐徐拌入鲜奶油 1.5 汤匙番茄酱 1.5 汤匙最后加入青椒末洋葱末各半汤匙象菜末 1 菜匙拌匀即成

　 4. 鸡蛋黄加橄榄油用蛋扫沿一个方向打散边打边滴入橄榄油油是蛋黄的 2 倍成白色乳浆状做蔬菜沙拉加白醋做水果沙拉加柠檬汁。

　沙拉沙拉是英语 Salad 的译音我国北方习惯译作“沙拉”上海译作“色拉”广东、香港则译作“沙律”。如果将其意译为汉语就指的是凉拌菜。

　沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后 再加入调味品或浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成的。

　沙拉的原料选择范围很广各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鲜细嫩符合卫生要求。

　沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。

　要制作沙拉先就要制好冷少司南方译作沙司或冷调味汁 而要制作好冷少司先还要制作好马乃司少司因为它是调制众多少司的基础故又称作基础少司。

　马乃司少司的制作方法如下

　原料鸡蛋黄 2 个沙拉油 500 克芥末 20 克白醋 20 克柠檬汁 60 克冷清汤 50 克精盐15 克胡椒粉少许

　制法

　1将蛋黄放在陶瓷器皿中再放入精盐、胡椒粉和芥末。

　2用蛋抽将蛋黄搅匀然后逐步加入部分沙拉油并用蛋抽不停地搅拌使蛋黄与油融为一体。

　3当搅至黏度增大、手感吃力时加入白醋和冷清汤这时黏度减小颜色变浅再继续加入沙拉油直至把油加完最后加入柠檬汁即成。

　特点色泽浅黄呈稠糊状清香酸咸绵软细腻。

　以马乃司少司为基础可以演变出许多种少司来常见的有鞑靼少司、千岛汁、法国汁、醋油少司等

　现简要介绍如下

　鞑靼少司

　原料马乃司少司 500 克煮鸡蛋 1 个酸黄瓜 50 克番芫荽 10 克精盐、胡椒粉各少许

　制法

　煮鸡蛋、酸黄瓜切小丁番芫荽切末然后将所有原料放在一起搅拌均匀即成。

　千岛汁

　原料 马乃司少司 500克番茄少司 125 克煮鸡蛋1 个酸黄瓜 50 克青椒 30克白兰地酒、柠檬汁、精盐、胡椒粉各适量

　制法

　煮鸡蛋、酸黄瓜、青椒切碎然后将所有原料放在一起搅拌均匀即成。

　法国汁

　原料马乃司少司 500 克白醋 100 克法国芥末 50 克沙拉油 50 克清汤 200 克葱末 50克蒜茸 40 克柠檬汁、辣酱油、精盐、胡椒粉各适量

　制法

　将除马乃司少司之外的所有原料放在一起搅匀 然后逐渐加入到马乃司少司中 搅拌均匀即成。

　土豆沙拉

　原料 土豆1000克鲜黄瓜250克酸黄瓜150克嫩豌豆100克胡萝卜150克洋葱50克煮鸡蛋 2 个马乃司少司 150 克奶油 100 克精盐 10 克

　制法

　1土豆去皮洗净入笼蒸熟或入锅煮熟晾凉切成丁鲜黄瓜、酸黄瓜去皮去籽切成丁嫩豌豆、胡萝卜入锅煮熟捞出将胡萝卜切成丁洋葱切丁煮鸡蛋去壳切丁。

　2将上述各种原料一起放入陶瓷器皿内加入马乃司少司、奶油、精盐拌匀即成。

　特点色泽淡黄酸咸适口鲜香味美。

　〔注〕在土豆沙拉的基础上还可以制成鸡脯沙拉、火腿沙拉、大虾沙拉等。

　醋油少司

　原料沙拉油 100 克白醋 50 克马乃司少司 50 克芥末酱 20 克精盐 10 克白糖 25 克胡椒粉少许冷开水适量

　制法

　将马乃司少司、芥末酱、精盐、白糖、白醋、胡椒粉放在陶瓷器皿内调匀然后逐渐加入沙拉油及冷开水搅拌均匀即成。

　学会制作少司以后就可以动手制作沙拉了。下面就介绍几种常见西餐沙拉的制作方法。

　厨师沙拉

　原料煮牛肉 250 克煮鸡肉 250 克火腿 250 克奶酪 150 克芦笋 40 根番茄 5 个生菜叶20 片煮鸡蛋 5 个法国汁 1 盅

　制法

　1生菜叶撕成小片放在盘子中间。

　2煮牛肉、煮鸡肉、火腿、奶酪均切粗丝和芦笋一起围放在生菜叶上。

　3将番茄和煮鸡蛋切成桔瓣状相间码放在上述原料旁出菜时单跟法国汁。

　特点色泽鲜艳肉香浓郁。

　维也纳蔬菜沙拉

　原料花叶生菜 150 克恩地夫生菜 150 克红菜头 150 克熟鸡蛋黄 2 个醋油少司 100 克

　制法

　1花叶生菜、恩地夫生菜均切成 35 厘米长的小段红菜头切细丝熟鸡蛋黄搓碎。

　2将菜段、菜丝拌匀堆放在盘中撒上鸡蛋黄上桌时浇上醋油少司即成。

　特点色泽金红酸甜香脆。

　三文鱼沙拉

　原料净三文鱼肉 1500 克鹌鹑蛋 30 个生菜叶 20 片豆苗 50 克番茄 5 个醋油少司、精盐、胡椒粉各适量

　制法

　1将三文鱼肉片成三大片撒上精盐、胡椒粉用小火煎熟。

　2鹌鹑蛋煮熟去壳切成两半番茄切成桔瓣形。

　3用生菜叶垫在盘底再撒上豆苗然后放上三文鱼、鹌鹑蛋四周用番茄装饰最后浇上醋油少司即成。

　特点冷热结合爽口开胃。

　〔注〕这是近年来西方比较流行的一种沙拉。

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