宣传周自查报告（范文推荐）

下面是小编为大家整理的宣传周自查报告（范文推荐）,供大家参考。

　环翠国际中学餐厅自查报告

　 为认真贯彻落实食品安全宣传周的安排部署， 我校对食堂商店饮食卫生安全工作做了认真的自检自查， 现将自查情况汇报如下：

　(一)、 进一步理顺卫生制度。

　A、 食品卫生：

　餐厅负责人每天需要召开晨会， 重点检查和部署：

　1、 应采购新鲜、 卫生、 无污染的菜肉米面等食品， 不得采购和销售腐败、 变质、 过期食品以及不符合卫生标准的食品。

　仓库保管员要重点检查库存物品的保质期情况。

　2、 食品的防蝇、 防鼠、 防尘、 防腐设施应正常使用。

　3、 生熟食品分开存放， 切生、 熟食品的刀具及砧板分开使用。

　4、 加工前， 菜必须洗净， 食物要煮熟， 保证饭菜卫生、 安全。

　5、 盛放食品的餐具洗净， 定期消毒， 销售熟食品必须使用食品夹， 不得随意用手取食。

　6、 讲究个人卫生， 工作时穿戴好清洁工作衣帽， 勤洗手， 勤剪指甲， 勤洗澡和理发，勤洗、 勤换工作衣帽。

　C、 环境卫生：

　截止 6 月 12 日， 完成了的几项工作：

　对餐厅制度和监督台进行了更换，更换了餐厅内所有如“非工作人员严禁入内、 洗菜盆” 等标识， 安装了餐厅内的宣传画，对消毒间做了 34 平米隔断； 同时对不锈钢龙头、 水管、 电路等进行了更换或整理。

　1、 餐厅、 厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫， 保持清洁卫生， 每周要大扫除， 做到室内“六面光”， 地面干净， 墙壁、 门窗、 天花板无污痕、 无涂画、 无灰尘、 无蜘蛛网， 室外无污物， 水沟通畅， 无臭味， 无卫生死角。

　2、 锅灶、 水池、 炊具、 台板、 砧板、 食品橱、 冰柜等必须经常清洗， 保持清洁。

　3、 食堂周围水槽、 水沟、 剩饭菜池（桶）

　要经常清洗、 清扫。

　4、 餐桌椅用后要擦干净。

　餐具和盛放熟食品的容器要洗净、 消毒。

　5、 食品及原料的贮存应符合卫生、 安全、 整洁的要求。

　6、 发现采购、 销售病、 死、 变质肉类（包括母猪肉）

　米面等食品， 对人体健康造成危害的， 餐厅负责人、 保管员负主要责任。

　7、 采购的食品应符合食品卫生标准， 大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。

　8、 加强市场行情的调查了解， 尽量多想办法， 采购价廉物美的物品， 尽量降低成本，减少支出。

　每餐尽可能多的， 制作多个品种， 力求每个学生都能吃到可口的饭菜。

　(二) 、 就餐制度 1、 严格按学校规定的就餐时间准时开饭， 无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。

　2、 要礼貌待人， 不得使用粗暴语言。

　3、 开饭时餐厅负责人及时监控饭菜数量， 及时补充， 确保足额供应。

　(三) 、 食品验收制度 1、 凡采购入食堂的食物， 必须经验收后方可使用。

　要验质量。

　主要看食物的品质是否完好， 有无污染变质， 是否有齐全的生产厂家、 商标、 生产日期等标志， 是否过保质期， 有无产品合格证等； 验数量。

　能称重量的， 必须过称， 以件计的， 是否符合数量标准。

　2、 验收合格后， 由验收人员在购货发票上签名， 不合格的， 及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货， 严禁不合格食物进入食堂。

　3、 未经验收的食物严禁进入食堂。

　 4、 食堂工作人员要根据季节变化和当地实际， 努力提高操作水平， 力求做到菜肴多样化， 配餐科学化。

　做好食谱的制定和审批工作。

　(四) 、 安全管理制度：

　1、 提高安全作业观念， 认真做好防火、 防盗、 防毒工作， 门窗无人时要上锁。

　传达室要利用监控系统密切监视， 发现异常情况及时汇报。

　2、 食堂操作场所和贮藏室禁止非工作人员进入， 确需进入必须经总务主任或校长批准。

　（全体员工）

　 3、 发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。

　（餐厅负责人）

　4、 保管员应做好食堂实物帐， 如实填写入库单。

　物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。

　保管好食堂物资（含餐具、 厨具、 各种成品、 半成品及原材料）

　。

　5、 上班时要全面检查水、 电、 煤气、 炉具、 消毒柜、 冰箱等是否正常， 发现问题及时处理， 以防发生安全事故。

　下班要关好水、 电闸、 油气总阀门及门、 窗等， 做好防范工作。

　（餐厅负责人每天检查各小组长工作落实情况）

　6、 必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行， 严防事故发生。

　不准随意移动电器设备； 不准随意改变电器功能； 不准乱搭、 乱拉电线、 电源。

　使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书， 掌握使用方法后再进行操作。

　如不按以上规定操作，造成事故后果自负， 设备受损个人赔偿。

　7、 食堂内不准会客， 曾在餐厅工作过的人员不允许进校。

　8、 积极做好预防和控制食物中毒， 一旦发生情况, 立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场， 封存可疑食品， 以便查清事故原因， 追究责任。

　9、 每餐都及时留有样品。

　严禁销售剩饭剩菜。

　10、 餐厅卫生由专人及时清扫， 全天保持整洁。

　 (五)、 学校设意见箱， 由总务处定期收集师生对饭菜、 卫生、 服务态度等方面的意见和建议， 定期组织学生代表和家长代表进行测评、 检查饭菜质量及数量。

　三、 存在的问题：

　1、 我们在检查过程中也发现存在的部分问题。

　例如：

　部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求； 出售食品时， 工作人员卫生防护措施不到位； 个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位， 容易造成误解。

　2、 学生多年龄较小， 在家是小皇帝， 小公主， 自理能力较弱， 遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面， 意识相对较差。

　四、 下一步措施或打算：

　1、 建立责任监督机制， 不断完善更新各项管理制度， 切实抓好：

　制度上墙、 责任到人、 落实到位。

　总务处每月召开食堂工作人员的会议， 每周召开食堂商店负责人会议，学习食品卫生以及安全方面的知识， 增强安全意识、 提高管理水平； 卫生监督员每周对食堂商店检查两次， 提出问题， 食堂商店做好整改。

　负责人每天早晨召开员工会议总结前一天工作， 部署当天任务。

　2、 进一步规范内部管理。

　对食堂的全面工作进行制度化、 规范化。

　从人员、 采购、保管、 加工、 出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

　3、 做好食谱的制定和审批工作， 切实为师生做好服务工作。

　4、 重视宣传教育， 增强师生食品卫生安全意识。

　经常利用晨会、 班会、 校会以及利用校园广播、 黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育， 教育学生购买食品做到三要和三不：

　一要看好食品色泽， 二要嗅一嗅食品气味， 三要看清生产日期和保质期；一不喝生水， 二不买过期食品， 三不吃发霉变质食物。

　搞好个人卫生和环境卫生， 要求学生做到勤洗手、 勤剪指甲、 勤换晒衣被， 懂得季节性病菌、 病毒的传播与预防。

　促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

　环翠国际中学

　2011 年 6 月 15 日

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